163两性网最近这几年，健康无糖的概念渐渐深入人心，人们开始追求低脂低糖的生活，戒掉大鱼大肉改吃水果沙拉、戒掉可乐改喝酸奶……
但这还不够，现在市面上许多酸奶添加过多，除了其他的配料外，一般来说，一瓶酸奶为了口感至少会添加8克糖，有小伙伴觉得普通酸奶的含糖量太高，于是开启了自制“无糖酸奶”道路。
“无糖酸奶”也能在家自己做？
其实在家自制“无糖酸奶”并不难，基本上把控好原料关就可以了。
原料选用纯牛奶600ml、原味酸奶150ml，因为是作菌种用的，所以不要其他奇奇怪怪的口味，一定要是原味的。
工具很简单：电饭锅一个，消毒过的带盖子杯子若干、勺子一把。
首先将杯子取出倒入鲜牛奶，大概到杯子的3/4，放入微波炉加热至杯子不烫手即可
在杯中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，然后盖上盖子。
电饭锅加热烧水，然后断电将水倒掉（此步骤的水可用于杯具消毒），然后将杯子放入电饭锅，盖好锅盖，利用锅的余热进行发酵。如果是冬天的话也可以选择把杯子放在暖气上。
一般情况下，8到9小时后，一杯自制的低糖酸奶就完成了。
看到这里，其实也会有人发出疑问，自己在家做都这么省事儿，那买厂家的直接生产的不是更方便吗，而且还安全。
这话是没错，但关键，低糖酸奶的生产不难，无糖酸奶想要大规模标准化生产可就不简单了。
涉及到入口的产品，说起来容易，做起来真的很难。目前，市场上在售的无糖酸奶品牌繁多，但行业内最为认可的还是当属朴成乳业的简爱。
谈起简爱，就不得不提到他的创始人——夏海通。
为了一杯酸奶，他甘愿放弃百万年薪
夏海通是业内知名的乳业老兵。
1999年蒙牛成立之时，夏海通就在此任职了，伴随着蒙牛的发展和壮大，他亲历一家龙头企业的诞生，也见证了中国乳业高速发展的十几年。
一步一步走下去，夏海通从城市经理到分公司总经理，再到大区的总经理，一路做到了集团高管，这一干就是十五年。
2014年，夏海通36岁，年收入高达400多万的他却突然动起了创业的念头。
这个决定注定让人难以理解，从乳业巨头的高管位置离开，然后再自己创业，图什么呢？
既然名利早已双收，何必再去冒风险？
“我以前每天思考的是如何让十三亿人喝上酸奶，现在考虑的是如何让中国家庭真正喝上好酸奶。” 夏海通是这样回答的。
就像每一个伟大企业创立的愿景一样，离开蒙牛，夏海通想要完成一件在之前看来完全没有必要的事情——做一杯真正0添加的无糖酸奶。
“简单”的事情最难！
即便有着在蒙牛低温事业部履职的经历，即便当年蒙牛酸奶的业绩在五年内翻了七倍，成为中国低温市场第一品牌，但对于夏海通来说，一切都是从0开始的。
其实之前市面上的无糖酸奶，只是一个伪概念，因为牛奶本身就是含糖的，无糖的真正意义在于无添加，即不额外增添糖分。但因为一定的历史原因，不额外添加糖的酸奶国人是喝不惯的，因为确实是太酸了。
所以这就需要在口感和添加剂上作出取舍，蔗糖、甜味剂、糖等外源性糖分可以被木糖醇所代替，但这还是添加东西了。
夏海通想要还原酸奶本来应有的样子，他为简爱制定极简的配方：“生牛乳、乳酸菌，其他没了。”
这份初心也体现在了简爱的配料表中，相比于其他添加过多的酸奶，我们可以很清晰地看到夏海通这些年的坚持：无论产品怎么变，“无添加”永远不变。
但，“简单”的事情是最难的，乳品行业，做加法简单，做减法却难。目前市面上做无糖酸奶的厂家并不多，原因很简单：工艺劝退、成本劝退。
不加其他物料，纯靠乳酸菌的发酵，这样的产品很难拿到市场上，口味不好非常酸。而想让无糖酸奶变得不酸，这在实验室是并不难的，理论上当pH到达5.1左右时，酸奶就开始凝固，口味就会不酸了。
可是，真正用在批量生产上，可就不是这么简单的数据调换了，在酸奶制作中，没有添加剂或者稳定剂，酸奶的口感、状态都难以控制。让酸奶的口感、状态、酸甜度每个批次稳定无差异，夏海通和他的团队足足用了半年的时间。
而这份努力是值得的，如今简爱酸奶独一份的无添加技术已经成为了行业的壁垒，简爱的酸奶没有糖，但并不酸，这件简单的“难事”，夏海通做到了。
如今的简爱已经是国内无添加酸奶的领军者之一了，当初夏海通做出了明确的判断：随着经济的发展，人们健康意识的提升，最终会回归到食物的本质。
如今，健康生活深入人心，夏海通的简爱酸奶也慢慢走进了千家万户。