餐桌上深受家人喜爱的几道菜,香味十足下酒下饭,越吃越过瘾

鲜味带鱼

材料:带鱼400克,植物油20克,香油5克,料酒10克,酱油3克,醋3克,白砂糖2克,番茄沙司5克,玉米淀粉4克,大葱4克,姜3克,白皮大蒜5克

做法

1.葱姜蒜切细末;

2.将带鱼洗净,切成块,放入葱姜末、酱油、料酒拌匀,腌渍30分钟;

3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

4.炒锅注油烧至八成热,放入鱼块炸至两面金黄色,捞出控油;

5.炒锅注油烧热,下入蒜末炒香,加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开;

6.用水淀粉勾芡,放入鱼块翻匀,至汁浓稠时淋入香油即可。

红烧鸡爪

做法:

1、准备新鲜的鸡爪。

2、在流动的水下冲洗干净。

3、剪除鸡爪的指甲。

4、剁成两段,再次洗净。

5、冷水下锅,加料酒,青花椒,给鸡爪焯水。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用。

6、各式配料准备。

7、炒锅内注入食用油,下八角,香味,干辣椒,葱白。

8、煸出香味后下鸡爪翻炒。

9、炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油。

10、一直翻炒至食材上色。

11、加入热水,需没过食材。

12、大火烧开后加入蚝油。

13、加精盐。

14、转中小火,盖锅盖焖20分钟左右。

15、加鸡粉调味。

16、大火收汁,出盘即可享用。

尖椒牛肉末

食材:牛肉末、尖椒、葱、姜、花椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香油、盐、鸡精

做法:

1、牛肉末加入料酒,花椒粉,生抽和盐,搅匀腌15分钟,辣椒切末。葱姜切末。

2、热锅凉油,爆香葱姜,倒入郫县豆瓣酱炒出红油。再倒入牛肉末炒散。

3、加料酒和生抽翻炒上色,加入切碎的尖椒末,炒至水分干。

4、淋香油和许鸡精,炒匀即可。