除夕必不可少的红豆年糕,寓意日子年年高升,红红火火

春节就要年年“糕”升,除夕吃年糕是许多地方不成文的规定,但是年年如此难免腻味,不如试试红豆年糕,不用揉面,一蒸就好,比传统年糕简单得多!

去年,去哥哥家拜年时,一向有创意的嫂子端出了自制的年糕,洁白的年糕上红豆星星点点,刚出场就吸引了我的视线。

吃尽山珍海味的父亲,尝罢也赞不绝口,直夸嫂子心灵手巧,做出这样别出心裁的年糕,我吃了之后也对嫂子的手艺佩服不已。

临走前揣上几块,打算给家里的奶奶尝尝鲜,毕竟这软糯的口感,正是奶奶的心头好。

春秋战国时期,楚国大夫伍子胥,为报父仇投奔吴国,意欲借兵伐楚,吴王不同意,伍子胥便杀了吴王,率兵攻破了楚国京城郢都,另立新吴王即位,伍子胥也受封申地,为了防止侵略,伍子胥带人修起了著名的阖闾城。

城修好后,他对心腹说:“我死后,如果国家遭难,人民受饥,可在城门下掘土数尺,自可找到食物。”不久,伍子胥遭陷自杀身亡,越国乘机伐吴,战事连绵,申地饿殍遍野。

危难时,有人想起了伍子胥生前的嘱咐,于是暗中拆城墙挖地,原来城基是用糯米制成的砖石,人们用它制成年糕度过了难关。后来人们在腊月里,都用糯米制成年糕,来纪念伍子胥,同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。

我国南北地区不同年糕的花样也不同,比如宁波的水磨年糕,苏州的桂花糖年糕,山东的红枣年糕,福建的芋艿年糕等等,每一款都带有浓郁的地方特色,让人吃了还想吃。

但是去年尝到的红豆年糕一直萦绕在我的心头,今年就由我亲自下厨,让意犹未尽的家人们实现红豆年糕自由吧!

红豆年糕

食材:纯牛奶280克、糯米粉200克、白砂糖15克、籼米粉50克、蜜红豆50克。

1、奶锅里加牛奶,倒入纯牛奶和白砂糖,煮至温热关火,轻轻搅拌让白砂糖彻底融化,白糖的用量可以按自己的喜好添加;

2、牛奶里加入糯米粉和籼米粉,搅拌均匀至无干粉无颗粒,呈浓稠的酸奶状;

3、在蛋糕模具里垫上烤纸,以便脱模。将面糊倒入模具,撒上蜜红豆;

4、模具包上耐高温保鲜膜,水开后上锅蒸30分钟;

5、端出放凉,除去保鲜膜,切片就可以开吃啦!

黏黏糯糯,香滑甜美,咀嚼中能尝到丝丝奶香,如果觉得不够甜,可以沾上白糖一起吃,感受白糖颗粒和年糕软糯的碰撞,再来一杯温热的奶茶,肆意感受冬季的慵懒。

吃不完的红豆年糕放到冰箱,想吃的时候切上几片,小火煎至两面金黄,搭配白糖或者蜂蜜来吃,外脆里糯、香甜回味。

前人有诗称:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”过年吃年糕,不仅是为了这种美食,更是因为它有着很好的寓意,暗含着年年高的愿望。

虽然现在市售的年糕成品很多,但是自己在家做一份美味的年糕,更加有节日的氛围。更何况做年糕并不复杂,只需要按照顺序将年糕材料混合均匀,上锅蒸熟就可以了,就算零厨艺也能够轻松搞定。

年糕美味、香甜、醇香,具有浓重的历史气息,鲜艳的红色与满堂的红色也十分应景,过年吃再合适不过了!

趁着新年新气象,赶紧为你的家人做一份红豆年糕吧!来年一家人都步步高升,甜甜蜜蜜。

小贴士:

1、籼米粉是为了降低年糕的粘度,可看个人喜好添加;

2、年糕放凉再切片,记得凉了再撕开保鲜膜,防止干裂;

3、可以在刀具上涂抹少量食用油比较不容易粘。