163两性网
By 家安美食厨房
用料
低筋面粉 80克
鸡蛋 5个（每个带皮大约65克）
牛奶 60克
玉米油 40克
细砂糖 50克
杏仁片 20克
柠檬汁 几滴
做法步骤
1、准备好相应的食材。
2、牛奶、玉米油倒入盆中，用蛋抽搅打至完全融合。
3、筛入低筋面粉，用蛋抽以画“Z”字型的手法搅拌均匀。
4、加入蛋黄，继续以画“Z”字型的手法搅拌均匀。
5、搅拌好的面糊放置一旁备用。
6、蛋白中滴入几滴柠檬汁，打蛋器调到高档打发。
7、出现大的鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖。
8、打到蛋白没什么大气泡时再加入1/3的细砂糖，这时将打蛋器调到中档继续打发。
9、蛋白打到出现纹路时，将剩余的细砂糖全部倒入，打蛋器调到低档，慢速打发。
10、打到蛋白出现直立的小三角就打发好了。
11、先取1/3的蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的手法快速拌匀。切勿画圈以免蛋白消泡。
12、将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，这时手尽量轻柔些，减少大气泡产生。
13、翻拌好的面糊非常细腻。
14、模具底部均匀的撒上一层杏仁片。
15、面糊从距离模具20CM高的地方缓缓倒入，7、8成满即可，再轻轻震几下，排出里面的小气泡。
16、烤箱提前预热，140度，上下火，放在最底层，50分钟。温度仅供参考，具体还要根据自家烤箱脾气设置。
17、出炉倒扣晾凉。我用的是5寸的中空模具，正好可以做两个。
18、蛋糕完全冷却后再脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！