163两性网
我老公一家是北方人，作为北方人爱吃饺子是出了名的。刚开始的时候，我也经常从超市买速冻饺子，就算是为了交差吧。但是时间长了，老公就开始念叨，手工饺子怎么好吃，怎么香。我其实也早听出了弦外之音，为了老小孩的心愿，也为了自己多一门手艺，于是开始练习包饺子，练习了一段间之后，已经对手工饺子是熟能生巧了。
正如老公所说，这手工饺子真是外面买的所比不上的，首先说这个皮，外面由于都是冰冻过的，所以吃起来会有些硬，而自己手工包的，都是软软的，光吃皮都非常香了；再来说馅，自己包的饺子馅料都是自己调制的，首先是非常放心，其次自己包的饺子馅根据自家口味调制，吃起来当然是更加美味了。今天我就把我包饺子的经验分享给大家，让您在家也能轻松做出手工饺子来。
【准备材料】面粉1000克，清水450克，韭黄1斤，肉馅1斤，姜10克，五香粉10克，老抽1勺，盐3勺，鸡精1勺。
1、将1勺盐加入1000克面粉里面，搅拌均匀。
2、将450克清水加入到面粉里面，揉成光滑的面团，醒面30分钟。
3、在醒面的过程中，我们来准备馅。先把韭黄减去头头，洗干净晾晾水气。包饺子我比较喜欢韭黄味道的，没有韭菜那么重的味道，而且自然中带着些甘甜。
4、调饺子馅我们需要先调肉馅，这样菜加进去不容易出水。把切好的姜末加入肉馅中，加入五香粉10克，2勺盐，1勺鸡精，1勺老抽，搅拌均匀。
5、将韭黄切碎放入肉馅中，往一个方向搅拌，直到上劲就好了。
6、这个时候面也醒发好了，用手揪一团面下来，把它搓成长长的细条。
7、把长条改刀切成一个个的小剂子，然后用手心把它压实压成小面团。
8、撒上面粉，把一个个的小面团擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
9、把饺子馅放入饺子皮中，先包中间部位，再包两边，直到全部捏紧捏实。
9、这个就是熟能生巧，所谓一回生二回熟，您在练习的过程也就慢慢地熟练起来了。不多久就包出来不少饺子了。
10，烧一锅开水，盖盖子煮芯煮3分钟，开盖子煮皮煮三分钟。
11、几分钟过后，饺子就煮好了。准备些蘸料也很关键，我一般都是准备些蒜蓉，生抽，油泼辣子，醋和香油拌到一起特别香。
每一个饺子都晶莹剔透特别香，吃到嘴里更是满口生津，唇齿留香，还在等什么赶快给您家人包顿手工饺子吧！