163两性网变质的肉不能吃，
肉最好现在买，现在就吃。从农贸市场购买的肉类建议在冰箱中保存1至2天，而从大型超市的冷冻柜购买的肉类可以保存3至5天。如果肉一直放在冰箱里，一般可以保存一年。
一般来说，肉类腐败有以下症状。
颜色变深。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪呈白色；牛羊肉呈鲜红色，脂肪大部分呈黄色；家禽外皮淡黄色或白色，肉质白红。随着储存时间的延长，肉色会因肌红蛋白的氧化而逐渐变成红棕色。颜色越深，越难食用。当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已产生大量代谢产物，肉不能食用。
表面有粘性。鲜肉表面略干或湿润，切面略湿润。它的触感是油状的，但并不粘腻。肉变质后，由于微生物大量生长，会产生粘性代谢物，导致肉表面发粘甚至出现。拉丝。肉表面发粘是腐败开始的迹象。
弹性变差。鲜肉质地紧实、有弹性，用手指按压凹陷处后立即恢复。存放时间越长，肉中的蛋白质和脂肪会逐渐被酶分解，肌肉纤维被破坏，因此肉就会失去原有的弹性。手指按压后的凹痕不仅不会完全恢复，甚至还会留下痕迹。
有气味。新鲜的肉具有正常的肉香味，而变质的肉由于微生物分解蛋白质、脂肪、碳水化合物，会产生各种胺、吲哚、酸、酮等物质，因此有明显的腐臭味。
另外，鲜肉煮熟时，肉汤会呈透明状，汤表面会积聚大量油滴。腐败肉中的蛋白质被微生物分解，会产生大量低级代谢物分散在汤中，导致肉汤浑浊，汤表面几乎没有油滴。
专家教你如何选肉
不吃肉不快乐并没有什么问题，但不要吃很多肉，或者只吃一种肉。吃什么肉、吃多少肉都是很有讲究的。
肉有很多种。如果把肉简单地分为无腿鱼肉、两腿禽肉、四腿牲畜肉，建议人们按照以下顺序选择吃肉：两腿无腿、四腿，即。第一梯队是鱼、虾、蟹，第二梯队是去皮的鸡、鸭、鹅，第三梯队是牛、羊、猪。可以多吃一二层肉，但也要注意多种肉类交替吃。红白搭配可以保证营养均衡。只吃鱼、虾、鸡、鸭会导致血红素铁缺乏。
需要注意的是，中国人吃猪肉的比例太高了。有的人甚至每天吃掉总肉类的70%到80%。这种情况可能会导致饱和脂肪酸摄入过多。人们应该从各种渠道寻求建议。交替吃肉的方式发生变化。
不同种类的肉，其营养成分含量差异很大，如下表所示。
同等品质下，牛肉的蛋白质含量最高，猪肉的脂肪含量最高，羊肉的热量含量最高。人们可以根据自己的口味和需要交替食用各种肉类。
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