163两性网黄曲霉毒素比砒霜毒几十倍，
医生和营养专家表示，黄曲霉毒素比三聚氰胺更可怕，毒性比砒霜高数十倍。那么，有哪些食物可以减少黄曲霉毒素对人体的危害呢？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红2010年8月写了一篇关于绿叶蔬菜的抗癌作用的文章，其中提到绿叶蔬菜中的叶绿素可以极大地增强抗癌作用。减少黄曲霉毒素的吸收。速度：
著名医学杂志Carcinogenesis在2007年发表了一项研究，发现天然叶绿素可以抑制黄曲霉毒素B1引起的大鼠多个器官的癌变。研究人员表示，叶绿素的抗癌机制可能是因为它能显着降低黄曲霉毒素的吸收率，从而抑制黄曲霉毒素对肝脏DNA的累加作用。他们认为，叶绿素是一种优良的化学保护物质，对致癌物非常有效，从减少吸收，到减少致癌物和遗传物质的影响，再到减少各种组织癌前病变的出现。效果明显。
当然，这只是一项动物研究。叶绿素对人体也有同样的作用吗？受大鼠实验的启发，2009年《癌症预防研究》杂志上发表了一项人体试验研究，证明，在人类志愿者中，叶绿素也能有效抵抗黄曲霉毒素的致癌作用。研究人员给志愿者服用微量14C标记的黄曲霉毒素B1胶囊，然后正常饮食，并在72小时内测量他们对黄曲霉毒素的吸收和代谢。几天后，志愿者服用了相同的黄曲霉毒素胶囊，但添加了叶绿素或叶绿素。结果与大鼠试验非常相似。叶绿素和叶绿素可大大降低黄曲霉毒素的吸收率。
深绿叶蔬菜在世界上大多数国家都很昂贵。能吃到品种丰富、价格低廉的绿叶蔬菜，对中国人来说是很少见的。但我们似乎并不珍惜这难得的幸福和幸运。我们总是把绿叶蔬菜视为无价值之物、低端食品，并没有充分享受到它的健康益处。实在是可惜。
日常生活中，如果我一天不吃200克绿叶蔬菜，我就觉得自己的饮食质量太低了。这句话我已经说过很多次了。热爱健康的人们，请跟随我，与日常餐桌上的绿叶蔬菜来一次快乐的约会。
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