163两性网一眨眼，又到了吃黄花菜的季节，很多的黄花菜都是野生的，它们一般会出现在没有牛羊的草原上或者地边的草丛里。黄花菜可以炒肉、炒蛋、做汤、下火锅都是很美味的一道野菜，像小植就最喜欢吃的就是下火锅，所以每年在这个季节都会多采一些。
当然了，一般采摘的时候肯定会多采一些保存起来，放在没有黄花菜的其它季节吃。小植的保存野味的方法有两种：一种是冰箱保存，另一种则是晒干保存。下面就给大家分别介绍一下这两种保存方法，让大家都能在没有黄花菜的季节里，吃到这种美味~
一、晒干保存
一般在花蕾刚长成还没有开花的时候，这个时间采摘、晾晒的质量是最好的!然后选在上午的11点到下午的5点进行，注意提前看好天气，如果花蕾开放要早一点，也可以提前采收。
采摘回来的黄花菜，要在开水锅上蒸几分钟，当花蕾的颜色变成淡黄色，就可以了。蒸好后不慌出锅，等它自然晾凉，然后放在透气的竹帘上晾晒。在阳光充足通风好的情况下2～3天就可以晒好，晒制的过程中可以揉至2～3次，每次大概10分钟的时间，这样做可以把金针花蕾里的水分挤出，让脂肪和香脂往外面渗漏，增加干品黄花菜的油性、光泽和香味。
晒干以后的黄花菜，摸起来感觉不是很脆，但相互不沾连，这就代表晒好了。可以装进塑料袋密封，放在通风的地方，注意不能让它受潮，因为那样会发霉，影响再次吃的口感。
二、冰箱保存
用同样的方法采回黄花菜，先去掉花柄，锅里加水烧开，把黄花菜放入开水里焯烫1~2分钟。等黄花菜颜色稍淡一点就可以捞出，放入冷水浸泡2小时以上，中间可以换水1~2次，然后攥出水分，装入保鲜袋放到冰箱或冰柜中冷冻保存。吃的时候提前取出，化冻就可以了。
三、新鲜黄花菜怎么吃才安全?
有的人认为新鲜黄花菜的毒素主要在芯上面，只要抽掉芯就安全了。其实正确的说法应该是除掉黄花菜的花蕊。按这种方法处理的新鲜黄花菜果真可以放心食用吗?答案当然是否定的，虽然花蕊的秋水仙素含量高于花瓣，但是由于花蕊跟花瓣的质量对比悬殊，所以整朵黄花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中。即使去除了花蕊，新鲜黄花菜依然是很危险的!
小植建议大家吃黄花菜时要遵循两点原则，一是要控制食用量，二是要处理得当。由于黄花菜中的秋水仙素可以溶解在水中和乙醇中，所以只要进行热水汆烫和浸泡就能去除大部分秋水鲜素，处理后食用是安全的。
另外，不同部位的秋水仙素含量也不同，花蕊中的秋水仙素含量要高于花瓣中含量，所以在食用时要尽可能去除花蕊。相对来说，吃干黄花菜会更安全一些，在蒸制晾晒和泡发的过程中，很多秋水仙碱已经去除了。
对于冰箱冰柜保存的黄花菜，在解冻或者
泡发后也可以直接做菜食用了，因为已经经过焯水或者蒸煮处理不会发生中毒现象，所以可以放心食用。