163两性网如果要将蘑菇炸的好吃，这其实并不难，一个是需要选对蘑菇，再一个需要给蘑菇挂好糊，这样就可以炸出外酥里嫩的蘑菇了。炸蘑菇的制作方法也比较的简单，没有多么复杂的制作步骤，只需要简单的几步就可以完成了。
想要蘑菇炸的好吃，必须要选对蘑菇：
其实不是什么品种的蘑菇，都是可以炸着吃的，有的蘑菇水分比较的少，就不适合用来制作炸蘑菇，比如像平菇、金针菇、海鲜菇以及香菇这几种蘑菇，就比较适合制作炸蘑菇，其中最适合制作炸蘑菇用的，就是平菇。
毕竟平菇的肉质相对比较的厚，水分也比较的足，用平菇来制作炸蘑菇，就会有外酥里嫩的效果，而平菇的营养成分也非常的好，含有多种对人身体有益的维生素。并且价格也比较的便宜，所以用平菇制作炸蘑菇，那是既好吃，又比较实惠。
接下来就为大家分享一下，到底是怎么样制作炸蘑菇的。
炸蘑菇：
所用食材：鲜平菇300克，面粉100克，精盐3克，五香粉适量。
做法:
1、将鲜平菇用水洗净，滤干水分之后，撕成一厘米宽的条状放在盆中，放入精盐之后，用手略微抓搓几下，然后搁置十分钟左右。
2、在蘑菇之中加入精盐，一个是为了腌制入味，在一个就是将蘑菇中的水分沙出，这样可以使蘑菇更加的筋道一些。蘑菇经过沙水腌制之后，将五香粉与面粉放在蘑菇里，将它们抓制均匀，让面粉与蘑菇包裹均匀。
3、蘑菇处理好了之后，我们开始炸制，准备一个炒锅，加入500克的食用油，将锅中的油温烧至六成热的时候，把裹好面糊的蘑菇逐的一放入，不可以一次性的多放，炸制三分钟之后，蘑菇就会变成金黄色，就可以捞出滤油，蘑菇也就炸制完成了。
这道炸蘑菇的食用其实特点就是：表皮酥脆，内里软嫩有一定的嚼劲。
第二道炸蘑菇的制作方法：
主要食材：蘑菇、面粉、鸡蛋、淀粉、十三香、盐以及胡椒粉。
具体的制作步骤：
第一步：处理蘑菇
我们可以先将蘑菇切下来，根部给去掉，然后将蘑菇掰成小朵，给它放水里面洗一洗，最好是可以用流动的清水给冲洗一下，然后将清洗好的蘑菇里面再放一点的盐，煞一下，将细菌都煞干净，然后挤一下水分捞出。
第二步：调面糊
我们可以将蘑菇处理好了之后，下面调个面糊，碗里面放两勺面粉，在加一勺淀粉，放上一点盐，在放点十三香，放点胡椒粉，放三个鸡蛋，不用加水，然后搅拌成稀面糊，搅拌均匀。
第三步：蘑菇焯水
我们将处理好的蘑菇焯一下水，锅中烧水，水开之后倒入蘑菇，焯水大约40秒左右，然后可以将蘑菇给捞出来，放凉水里面过凉，然后将蘑菇给挤干水分，放面糊里面，给它搅拌均匀，让蘑菇都挂上一层面糊
第四步：炸蘑菇
锅中倒入适量的油，将油温烧至五成热，放入焯水过的蘑菇炸，可以先用小火慢慢的炸，炸至微黄之后捞出来；然后将油温升高，再复炸一遍，炸制金黄酥脆就可以捞出了，外焦里嫩的炸蘑菇就制作好了，在上面在撒上一点孜然和辣椒面，这样就可以开吃了。
炸蘑菇相关解惑：
1、做面糊的时候到底要不要加点水？
做炸蘑菇调面糊的时候一定不要加水，用鸡蛋搅拌面粉，这样搅拌出来的面糊就比较的浓稠，比较容易挂在蘑菇上面；如果是加清水的话，面糊比较的稀，不容易挂在蘑菇上面，不但导致蘑菇挂不上面糊，而且比较容易造成面糊的浪费，所以一定不要加清水。
2、炸蘑菇的时候为什么要炸两遍呢？
炸蘑菇的时候一定要先用小火来慢炸，小火慢炸出来的里面也可以熟透，这样炸出来的不会出现夹生；炸好了之后可以将油温升高，然后再复炸一遍，这样炸出来的焦香酥脆，特别的好吃。
当然制作炸蘑菇，也需要有一定的制作技巧：
1、提前用盐腌制蘑菇，可以增加蘑菇的筋性，还可以使蘑菇更加的入味，我们虽然只在蘑菇之中加入了精盐与五香粉，但是炸制出来的蘑菇却带有椒盐味。吃起来还是比较好的。
2、用面粉作为挂糊的用料，比加入淀粉要好一点，面粉可以保护蘑菇不被油浸透，而淀粉却会吸油，吃起来有一些油腻，所以选用面粉会比较适合一些。
3、炸蘑菇的时候，油温要相对比较高一些，这样可以使面糊迅速定型，而不会使蘑菇的水分有所流失，制作出来的炸蘑菇口感也会更加好。