163两性网卤制品对于我们来说都再熟悉不过了，我们平时所吃的卤制品大多是在小商店里买的，看不到卤制的过程。今天给大家介绍的这家卤猪蹄，绝对让大家看到制作卤猪蹄的全过程。
河南许昌的一个乡镇因卤猪蹄而出名。据统计，这个乡镇的街道上大大小小的猪蹄店一共有200多家，其中规模最大，生意最好的便是这位大姐家了，她每一天最少要卖1200斤猪蹄，有散卖的，也会大量批发给外地商贩。卤好的猪蹄看着还算不错，但是制作过程实在是让人难以接受。
在卫生极差的环境里生产
卤制以前，猪蹄要经过刮毛、清洗、烧水等过程。这些事情都是在一个肮脏的小院儿里完成的。老板显然无法一个人做这么多工作，所以她从乡下雇了许多大妈、大爷来帮忙。
刮毛
清理猪蹄的第1步是刮毛，一个60岁左右的大妈用刀子在猪蹄上简单刮一刮，就扔在旁边沾满污垢的桶里，究竟有没有刮干净，我们也不得而知了，但我总觉得刮毛刮了个寂寞......
焯水
刮了毛以后就进入第2步，由一个60岁左右的大爷把猪蹄拉到旁边的锅里焯水。锅并不大，水也不多，但却塞了满满的一锅猪蹄，为了让每一个猪蹄都烫到水，大爷得用根木棍不停地翻动猪蹄，由于猪蹄实在塞得太多，期间好几根猪蹄都掉到了地上，大爷洗也不洗，就直接抓起来扔进锅里，所以焯水也焯了个寂寞……
炸猪蹄
简单焯水之后就进入了第3步。另一个50岁左右的大爷，把焯好水的猪蹄放到滚开的油里面炸15秒钟，然后把猪蹄直接倒进脏兮兮的三轮车里，三轮车里当然也铺了一层硬纸板，但是纸板好像已经用了很久也没换过，然后就被老板拉到店铺里面去卤了。
卤制
老板说卤制的过程要经历6个小时，这样才能把猪蹄卤得软烂脱骨。卤好之后，老板再把猪蹄一个个摆在露天坝子里沥干水分，同时也等待买家上门来选。
味道如何？
如此粗糙的制作过程，本以为卤猪蹄吃起来会难以下咽，但事实上却完全不是这样。卤猪蹄吃起来一点怪味也没有，我想是因为香料放得多，完全把怪味盖出了吧。用手轻轻一掰，猪蹄上的肉就脱落了，吃过的客人说酱香味十足，蹄筋非常有弹性。
大批量食品制造，卫生始终是个问题，我们平时买到的卤制品可能也都是这样生产出来的，但是由于看不到制作的全过程，心里没那么大的阴影。但是看了猪蹄的制作过程，我表示不敢吃，不知道勇敢的你是否敢去尝试呢？