163两性网营养美味的芹菜炒牛肉，教你自己在家做，一学就会
越来越多的年轻人因为饮食不注意、过度肥胖、缺乏锻炼或精神压力大等形成了高血压。高血压是一种常见病，可以通过饮食等来控制，因为芹菜含有酸性降压成分，所以多食芹菜，有一个很好的降压效果；芹菜还能分泌出碱性的成分，能够平复烦躁的情绪，起到安定的效果；芹菜属于高纤维蔬菜，能够促进肠胃消化，能利尿消肿；芹菜还能清热解毒，养血补血，抑制癌细胞生成，降胆固醇等等。
芹菜是生活中常见常食用的一种蔬菜，很多人把它榨成汁食用，会达到很好的减肥效果。芹菜还可以凉拌、热炒，无论用哪一种方式烹饪口感都很棒！今天，我准备做一道家常菜—芹菜炒牛肉，清脆爽口的芹菜与嫩滑有韧劲的牛肉的完美结合，无论营养价值还是口感上，都有很大的提升！非常适合小孩和老人食用。那么，吃了无数次的芹菜炒牛肉，你知道好的口感是怎么做出来的吗？你知道是应该先炒牛呢还是先炒芹菜呢？接下来我会给大家详细讲述，请在我的制作过程中寻找答案吧！
【菜名】：芹菜炒牛肉
【配料】：芹菜150克、牛里脊200克、鸡蛋1个、红辣椒3个、蒜2瓣、生姜2片、生抽2勺、老抽适量、盐少许、鸡精少许、淀粉1勺
【烹饪过程】：
将牛里脊处理干净后，切成薄片装碗，将鸡蛋的蛋清控入牛里脊中抓匀；
2、再加入1勺淀粉、1勺生抽、适量的老抽、一丢丢纯净水和少量食用油，搅拌均匀后备用；
3、将芹菜清洗干净后去除根部切成小段，姜片切成丝、红辣椒切碎成段，蒜去皮后切成末；
4、准备一口干净的炒锅，倒入适量的食用油，油六七分热时加入腌制好的牛里脊，炒变色后盛出备用；
5、如果锅中油量不足，可以再加一点点油，将切好的辣椒段、蒜末和姜丝放入热油中爆炒出香味；
6、将切好的芹菜段放入锅中，加入适量的盐调味，始终保持大火翻炒；
7、芹菜炒断生后，加入牛里脊，最后加入一勺生抽和少量鸡精调味，翻炒片刻后盛出即可。
【烹饪小贴士】：
1、牛肉可以选择口感比较嫩的牛里脊，切片时逆着牛肉的纹路切更容易咀嚼；
2、为了保持牛肉嫩的口感，时间不要炒得太久，最后也是出锅前再加牛肉翻炒；
3、芹菜要选择新枝嫩叶，可以保证清脆的口感；
4、芹菜可以炒出水，所以炒菜全程可以不加一滴水。
一道香喷喷的芹菜炒牛肉出锅了，一定要趁热食用，牛肉嫩滑，芹菜多汁脆爽，再加上辣椒增强口感增强食欲，一碗米饭下肚，还能再来一碗！芹菜以它多汁爽脆的口感深受人们的喜爱，无论是饭店点菜还是居家做菜，它的出场率都非常高。并且价格便宜，适宜一年四季来食用。