163两性网大家好，我是慧慧。饭店里的土豆丝为什么那么好吃下饭呢？其实做土豆丝也是有技巧的，首先准备一个土豆，削去外皮，我们选土豆的时候，最好是选这种里面是黄色的土豆，这种土豆吃起来更香，口感也更脆爽。
【炒土豆丝】
【基本食材】土豆，大蒜，小葱，花椒，生抽，陈醋，枸杞
【制作步骤】
很多宝妈们都不怎么会切土豆丝，接下来这个环节你一定要认真看,土豆我们先找到瘪的那一侧，用手将土豆侧过来切上一刀，这样切出一个横切面，放在案板上就非常的稳固，然后继续切薄片。切好之后码放平整，切丝的时候一定要使用推拉刀，这样切才不容易跑刀，切好之后把它装进大碗中，倒入清水没过土豆丝，把土豆丝清洗一下，洗去表面多余的淀粉。
准备多一点的大蒜，先将大蒜切碎，然后再切成蒜末。切好之后装在碗中备用。然后准备多一点的小葱，先切去葱白的部分，把葱白切成葱花，切好之后和蒜末放在一起备用，然后将葱叶切成长段，切好放在碗中备用。
锅中烧水，水开之后把土豆丝倒进去焯一下水，用筷子搅拌一下，让其受热均匀，大概 20秒左右就差不多了。将土豆丝焯至这透明的状态捞出来，过一下凉水，土豆丝过凉以后吃起来会更加的脆爽。
接下来锅中加入适量的油，油热之后，下入花椒给它炸香，炸香后倒入葱蒜末，继续快速翻炒，炒出里面的香味。爆香以后往里面加入一勺生抽，再来点陈醋，陈醋的话要稍微多一点，快速搅匀，炒出里面的香味，下入土豆丝快速的翻炒均匀，先炒均匀，然后炒干土豆丝里面的一些水分。这个时候转大火，快速的翻炒均匀，让里面所有的料汁都能均匀的裹在土豆丝上。炒匀以后再加入适量的盐调一下味，最后再来一点蚝油，继续开大火翻炒。最后再撒上一点枸杞点缀。切好的葱段也加进来了。继续快速翻炒均匀，既有了醋的香味，又有了葱的香味，土豆丝的味道也就不再单调。一道酸爽开胃的土豆丝就可以出锅了。
这样做的土豆丝非常的脆爽鲜香，而且一点也不油腻，吃起来又非常的爽滑，口感又非常的清脆，喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击关注转发，拜拜
【小贴士】
1.土豆切丝的时候一定要使用推拉刀，这样切才不容易跑刀。
2.将土豆丝焯至这透明的状态捞出来，过一下凉水，土豆丝过凉以后吃起来会更加的脆爽。
本文由食在小厨原创，欢迎关注我，带你一起长知识，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！