163两性网辣子鸡丁
食材：鸡腿3只、干辣椒1小碗、鸡蛋清1个、生粉5匙、小香葱5根、老姜1小块、蒜1个、料酒2匙、盐半匙、五香粉半匙、生抽1匙、蚝油1匙、细砂糖半匙、花椒40~50粒、熟芝麻1匙。
做法：
1、最好用鸡腿肉，虽然鸡胸肉也能做，但肉质偏柴，没有鸡腿肉嫩。鸡腿剁成小块，放生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油腌制半小时。
2、葱姜蒜切好，辣椒剪成小段备用。
3、往鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，搅拌均匀。生粉裹一层就行了，不用太多。
4、锅里烧油，油温用筷子点下去冒泡就可以了，下入鸡块。怕粘在一起的话，就一点一点放。
5、鸡块炸好后还要复炸一次，这次油温稍微高点，炸1分钟左右就赶紧捞出来。
6、另外起锅烧油，下葱姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒爆香。
7、下入鸡块，放少许细砂糖提味，不喜欢吃甜可以省略。翻炒糖溶化，下葱段，出锅前撒上熟白芝麻
笋干炒腊肉
材料：烟熏腊肉200克、 笋干50克 、青蒜30克、干红辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、盐适量
做法
1、笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开。
2、笋干清洗沥干备用。
3、腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净。
4、烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面。
5、洗好的腊肉擦干水，切成薄片。
6、青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段。
7、锅内倒10毫升油，放入笋干，加盐翻炒。
8、再加半碗清水，关锅盖小火焖煮。
9、煮至水分收干，笋干变软入味，盛起。
10、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油。
11、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香。
12、再加笋干大火翻炒。
13、加腊肉继续翻炒。
14、炒到香味浓郁，撒上青蒜叶。
15、倒生抽，拌匀即可。
茭白烧肉
用料
五花肉500克；茭白4支；葱；姜适量；八角1个；料酒适量；老抽适量；糖适量；盐适量
做法
1、茭白洗净切滚刀块，猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫
2、热锅倒少许油，烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态，下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右
3、再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可
青椒炒杏鲍菇
用料：青椒3～4只，杏鲍菇2只，大蒜瓣4～5瓣，生抽，老抽，盐适量
做法：
1.将青椒切成细条状或薄片。
2.把杏鲍菇洗净，切细条状好入味。
3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁。
4.在热锅中加入一些食用油。
5.待油热时，加入切好的大蒜爆香。
6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。