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香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
鱼香金针菇
食材：金针菇350克；黑木耳4朵；泡红辣椒2个；姜2片；大蒜1瓣；香葱1棵；郫县辣酱2小勺；鱼香汁：；酱油2小勺；醋2小勺；黄酒1小勺；白糖2小勺；水淀粉2小勺
做法
1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。
2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。
3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。
4、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。
5、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。
6、把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
7、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。
8、然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。
9、把黑木耳丝放入快速翻炒。
10、下入金针菇。
11、倒入鱼香汁大火翻炒。
12、待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。
凉拌猪耳朵
食材：熟猪耳朵、胡萝卜、香菜、葱、蒜末、醋、香油、味精、白糖
把熟猪耳朵切成丝，胡萝卜洗干净切成细丝，香菜摘洗干净切成小段。
准备一个小碗，放入蒜末，倒入适量醋、香油、味精、白糖，搅拌均匀成料汁。
把胡萝卜、猪耳朵、香菜放在盘子内，淋入拌好的料汁，搅拌均匀即可食用。
酥炸小黄花鱼
食材：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。
做法
1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
2、在面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
3、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
4、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。