杭州特色菜龙井茶香鸡,茶香四溢,细嫩爽口,元旦回家露一手

今天是2020年12月31日,明天就是2021年了。

下午下班的时间一到,相信很多朋友就回老家过元旦假期了。

一年时间,匆匆而过,学习和收获很多,遗憾和不足也不少。

唯有美食,每天都伴随在我们身边,补充我们,奉献自己。

今天我们就来做一道杭州特色菜龙井茶香鸡,茶香四溢,元旦回家露一手。

龙井茶香鸡作为杭州特色美食,是因为龙井茶。

龙井茶是浙江省特产,中国国家地理标志产品。

其独特的“淡而远”“香而清”的非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首。

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,再加上松软适口,肉质细嫩的童子鸡。

一撕就开,带有淡淡的茶叶香气,想想就流口水了。

本道菜的重要食材有龙井茶,童子鸡和山药。

龙井茶的作用贯穿始终,从刚开始泡茶,要的是那一碗茶汤。

到后面的煎茶,茶香在制作过程中一直萦绕,极美的享受。

童子鸡的腌制要注意给鸡全身按摩抹匀入味,茶汤浸泡腌制,最后放炖锅还是一大碗茶汤。

山药的主要作用在于防止鸡肉粘锅。

另外山药融入了鸡和茶香,吃的时候也是超赞,喜欢的一定要试试。

龙井茶香鸡

食材清单:

童子鸡1只 / 龙井茶15g / 山药150g / 干辣椒2个 / 香叶3片 / 葱结1个

糖1勺 / 生抽1勺 / 老抽1勺 / 枸杞少许 / 桂皮少许 / 姜适量 / 盐适量

烹饪步骤

- step1 -

15克龙井茶用沸水冲泡,然后静置15分钟备用。

- step2 -

洗干净的童子鸡放入大碗中,放入姜片,干辣椒,桂皮,香叶和葱结。

调入适量盐和1小勺白糖。

- step3 -

淋入1勺生抽和1勺老抽,用手轻轻的抹匀,静置15分钟左右入味。

- step4 -

然后过滤出茶汤到鸡肉里,继续浸泡腌制35分钟左右,茶叶留着备用。

- step5 -

山药去皮洗净,切成约1cm的厚片。

- step6 -

山药片平铺到砂锅底部,取出腌制好的鸡放在山药上,淋入茶汤,盖上盖子。

- step7 -

大火煮开后,转中小火焖煮1.5小时,中途翻面让鸡肉受热均匀。

放上枸杞继续焖煮至汤汁浓稠。

- step8 -

另起锅热油,放入之前的龙井茶叶,开小火煎出香味,煎至微微酥脆即可。

- step9 -

处理好的茶叶连油一起淋在鸡肉上,最后点缀上葱花,美味的龙井茶香鸡就可以开吃咯。

- step10 -

啥也不说了,先来个鸡腿解解馋,新的一年,大家加油哦。

菊子物语

龙井茶香鸡是菊子姐姐Cooking美味的第805道美食。

龙井茶经过了泡,滤,煎炸以后,也是可以吃的哦。

当然如果喜欢别的茶的味道,用其他茶来做茶香鸡也是不错的。

鸡肉在焖煮的时候还要注意翻面,这样受热才会更均匀,肉质更美味。

新的一年,您有想学的年菜吗?可以在评论区留言,我来安排做法哦。

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