163两性网香菇鸡腿包子鲜美多汁
女儿喜欢吃某客的香菇包子，总感觉店里的面粉太白，馅料不放心还是自己摸索着做一份吧。
用料：
面粉普通的那种 ，白糖 一小撮，香菇 500克，料酒 2勺，生抽 3勺，盐 自己来定，蚝油 2勺，鸡腿琵琶腿 4只，胡椒粉 2勺，姜 适量，葱 一整根，水用来调面 适量，以前炖鸡爪的汤 适量
香菇鸡腿包子鲜美多汁的做法步骤
步骤 1
1.其实要先把面调好哈。因为那个步骤没有拍，大家自己搜一下发面的步骤就OK。 2.鸡腿去骨，我用的是剪刀比刀子安全。 3.切成约一厘米见方的小丁。 4.放料酒，酱油，耗油，胡椒粉，葱切碎碎，姜切碎碎一起腌制。 5.有提前准备好的鸡汤或者炖肉的肉汤就可以放进去。这样会很多汁哈。
步骤 2
香菇只留伞部分。
步骤 3
切成约一厘米左右见方的小丁。小的直接切就OK。
步骤 4
大一点的香菇肉比较厚，从中间来一刀，然后切块。
步骤 5
等面开了，就把香菇和鸡腿肉部分拌在一起，这个时候加油，盐，一小撮糖，我家做饭从来不放味精，大家可以放点，据说会更鲜美。
步骤 6
1.包成这样我要是尽力了，这个手法我也是照葫芦画瓢。哈哈。 2.放在旁边要醒发一会哈，看室温，我们这边供暖，大约半小时就OK了，如果着急，可以提前把锅烧的温一点，记住是温，不是烫哈。
步骤 7
1.中大火大约十分钟就烧开了，然后转小点的火继续来个五六分钟，看到胖胖的，出了味道就是好了。 2.我全程大约烧了18-20分钟的样子。 3.最后关火焖3分钟，就可以出锅了
步骤 8
做好了，开始享用吧。
步骤 9
我还做了两个馅饼，就是包子压扁，然后放在不粘锅最小火，记住一定是最最小的一点点火这样颜色漂亮不会煎胡。
小贴士：
每次做炖肉可以把高汤放在那种一小格子一小格子的冰袋保存，包包子饺子的时候放进去，口感就是不一样，最主要是爆汁哈。
第一次就成功的老家蛋饺子
蛋饺子是湖南老家的一道美食，外婆和妈妈常常做给我吃，现在一个人嫁到北方，刻在基因的口味蠢蠢欲动。拿着土鸡蛋和新鲜猪肉就开搞。没有打电话问老妈，全凭记忆，所以在火火候没掌握好的时候失败了4个，然后突然想起来包蛋饺子的诀窍，后面全部完美。所以说我并不擅长做这个，但是知道怎么做以后，就非常简单。
用料：
土鸡蛋 4个，鲜猪肉 适量，肥肉 一片，食用油 适量
步骤 1
猪肉选取稍微带些肥肉的鲜肉，这样蛋饺子的口感不柴也不腻，剁成肉馅，剁完粘粘的，说明肉挺新鲜。
步骤 2
土鸡蛋打好，用土鸡蛋做出来的蛋饺子金黄金黄，而且蛋香浓郁。图里是我已经用完很多的样子。
步骤 3
拿一个小碗，倒食用油，放一片肥肉。待会儿就用筷子夹肥肉抹锅，用肥肉沾的肉润锅，这样方便又省油。
步骤 4
包第一个的时候，锅烧热，倒一些油滑锅，舀一勺鸡蛋液在锅中央，你会发现鸡蛋液边缘开始成皮，然后把锅拿起来让鸡蛋液在锅底绕圈，从一个小鸡蛋皮变成一个大鸡蛋皮。 然后关火，夾起肉馅放在鸡蛋皮边缘，这一步我不熟练，关火防止烧糊。放好肉就能开火了。 注意肉馅是放边缘的，我之前放中间，就失败了。
步骤 5
接着，用锅铲和筷子配合，把蛋皮和肉卷到另一边，再卷一次，就完成一个蛋饺子了。
步骤 6
看这是漂亮的蛋饺，不敢相信我一个手残党能做出这么好看这么薄皮的蛋饺！因为火是开开关关，蛋皮不会马上凝结完，所以有很多余地让我去铺蛋液，我甚至开的是大火！就是要舍得关火。
步骤 7
我前面说到，我失败了四个，因为一开始不知道鸡蛋放多少，肉放哪里，我还用大勺子来做鸡蛋！湖南人应该看过老奶奶在街边用大勺子包蛋饺的样子。事实证明那是要技术的，用铁锅比勺子简单多了。看左右的差别就知道。
步骤 8
最后，请把蛋饺放进冰箱冷冻，冷冻后的蛋皮比较凝固，蛋香味也被激发出来，下次做菜再拿出来。
步骤 9
蛋饺子汤做法 拿几个蛋饺子出来，和冷水，姜，一小勺盐一起放锅里煮，大概5分钟铲开一个蛋饺看肉熟了没有，熟了就洒葱花出锅。这个图刚好用的是做失败的蛋饺没有那么好看哈哈，但是很好吃。甚至因为做失败的蛋饺放了很多蛋液，其实更香了。