163两性网牛肉是大家饭桌上常见的食材之一，牛肉不但肉质紧实好吃，还是滋补的上等佳品，常食牛肉可以补气补血，健脾养胃，强筋壮骨，特别是在寒冷的冬天里食用牛肉还有暖胃的功效，能给身体及时补充能量来防御寒冷，在提高免疫力的同时又滋补了身体，可以说是一举两得，今天小编就跟大家分享一道好吃的鹌鹑蛋牛肉煲，软烂入味的牛肉和Q弹可爱的鹌鹑蛋，最后再配上香浓的汤汁，这个季节吃起来真的是非常温暖又滋补，这道菜还是高营养高蛋白低脂肪，就算你多吃点也不会容易胖，最主要的是做法简单易学，喜欢的赶快动手学起来吧！
主料：
牛肉500克，鹌鹑蛋250克
辅料：
干辣椒10克，葱姜蒜各适量，葱花适量，红烧卤汁30克（超市有卖），料酒15克白醋8克
烹饪方法：
1.切好葱姜蒜，切好葱花
2.鹌鹑蛋放在锅里煮熟，煮熟后放凉剥掉外壳，（或者直接到超市买剥好壳的）
3.牛肉用冷水浸泡下去除掉血水，冷水放锅里，加葱姜蒜和料酒，煮开后撇除浮沫，用水冲洗干净放入砂锅中
4.在牛肉中加入葱姜蒜，干辣椒和鹌鹑蛋，放入红烧卤汁30克，加入能没过牛肉的热水，大火煮开后改小火煮40分钟，炖的时候加入少许白醋，最后炖至牛肉软烂入味即可
5.最后出锅前撒上一些葱花， 一道高蛋白高营养低脂肪的砂锅牛肉煲就做好了，上桌就被抢光啦
烹饪技巧：
*煮鹌鹑蛋时在锅中提前加少许白醋，煮熟后捞出放入冷水中，这样鹌鹑蛋的外壳很容易剥下来
*牛肉先用冷水浸泡出血水，再如果焯水，这样能更好的去除腥味
*炖牛肉时可以适当的加一些白醋，加入水时尽量用热水，这样炖出来的牛肉更软烂入味
*食盐要放在后面几分钟时加入，提前加容易导致牛肉不容易煮烂
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