163两性网大家好，我是爱做饭的小队会计
#吃在大连#
#六月吃什么#
今日芒种，芒种过后气温逐渐升高，正式进入夏季。夏季天气炎热，不知道大家是不是和我一样，白天浑身没劲，容易犯困；晚上不愿做饭，没有胃口。没有胃口，也要吃饭，"今天吃什么"成了我和孩子间的每日必答。夏天饮食，注意营养，清淡为主，可每天为了吃什么还是要绞尽脑汁。下班回家，逛逛菜市场，蔬菜和小海鲜都很新鲜便宜。看到蚬子和角瓜，想着家里的小朋友喜欢吃海鲜，把它们放一起炒一炒应该是个不错的选择。下面，来看一看做法吧。
【角瓜炒蚬子】特点：颜色鲜艳，清淡脆嫩，鲜咸适口
【食材】角瓜、蚬子
【配料】葱花
【调料】食用油、盐、鸡精、香油
【做法】
1、蚬子洗净，放入锅中，稍加一点凉水，大火煮至蚬子开口。
2、把蚬子肉扒出来，角瓜切片。
3、锅烧热后倒入食用油，下葱花爆香。
4、倒入角瓜片，加一勺清水，炒至角瓜微微变软，加一勺盐调味。
5、把蚬子肉倒入锅中，加鸡精、香油翻炒均匀即可。
【小队会计有话说】~~~角瓜炒蚬子的经验总结~~~
1、煮蚬子的小窍门：
蚬子的挑选：新鲜的蚬子微微张口，轻轻触碰马上闭合；市场上蚬子是经过吐沙处理的，所以回来可以直接料理。
·蚬子自身含有盐分和水分，所以煮的时候加一点水防止糊锅底，不需要额外再加盐和水。
2、炒角瓜时要先添一点水：角瓜经过炒制受热会下水，但刚下锅时未达到成熟度不会马上下水，先加一点水防止角瓜在下水前被炒糊。
3、加盐调味要在蚬子下锅前：因为蚬子自身带有盐分，在蚬子下锅后放盐会令蚬子过咸，影响口感。
4、炒角瓜的时候要注意火候：炒角瓜时，看到角瓜开始微微变软，马上放入蚬子肉，加调料快速翻炒均匀即可。炒制时间不宜过长，容易把角瓜炒的太软，口感不清脆。
【小队会计唠家常】
蚬子是海边最常见的一种小海鲜。小队会计是在海边长大，小时候也在海边挖过蚬子。野生的蚬子生活在泥沙里，壳里有非常多的沙子，所以一定要在盐水里静置一天以上，让蚬子吐尽泥沙才能食用。现在市场上卖的蚬子大部分都是养殖的，一般都是泡在海水里，在销售前都经过吐沙处理了。但碰到没有经过吐沙处理的蚬子，在食用前一定要先吐沙。
角瓜是最常见的蔬菜，富含水分，有清热利尿的功效，所以特别适合在夏天食用。
炎炎夏日，只要用心，大家一定会发现更多更好的的家常美食。