163两性网春季养生要吃鱼，
春季多吃鱼，保持身体健康
春季的鱼体肥美紧致，体内各种氨基酸的含量增加且平衡，所以鱼的味道更加鲜美。
鱼的热量和脂肪含量低，是体弱者进补的最佳水产食品。鱼肉中含有丰富的硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D以及一定比例的钙、磷、铁等矿物质。虽然鱼的脂肪含量较低，但其中的脂肪酸已被研究具有降血糖、保护心脏和防癌的作用。鱼中的维生素D、钙、磷可以有效预防骨质疏松。
春天吃什么鱼好？
1.桂鱼
鳜鱼，又称鳜鱼、季花鱼，历来被视为鱼中极品。其肉质肥厚、厚嫩、味美、骨刺少。作为宴席上的美味佳肴，深受人们的喜爱，且以春季最为美味，故又称春鲜食品。
鳜鱼的吃法有很多种。可蒸、可煮、可焖、可烤、可炸、可制成各种形状、颜色的菜肴，如乌龙桂鱼、叉烧鱼、醋鱼等，都是宴会上的名菜。
2.鲶鱼
三四月份，鲶鱼很肥。据江阴《澄江志》记载，20世纪50年代初，江阴江海社鲶鱼年捕获量达4000公斤。如今，野生鲶鱼可能已经很少见了。市场上十块钱一条的都是养殖鲶鱼，味道不太好。
鲶鱼的鱼鳔厚实肥美。晒干后，成为名贵的河鲜。以前，蟹粉鲶鱼肚是餐馆里的一道名菜。鲶鱼的皮富有弹性，呈胶质状，宜红烧吃。鱼肉肥美滑嫩，软糯鲜香，口感胶状。白酱鲶鱼肉嫩多汁，也是老上海名菜之一。鲶鱼的腥味需要去除。它的背部两侧有两条白色的静脉。鱼腥味特别重，所以需要把白筋去掉。另外，烹调鲶鱼时最好加入一些胡椒粉，这是去腥味的绝佳方法。
3、甲鱼
春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼整个冬天都在休眠，不吃东西。此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩。因此，民间有“春季吃甲鱼，一年四季不生病”的说法。甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素A，自古以来就被视为良好的营养补品。
肝病患者不宜吃甲鱼；患有胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用。失眠、孕妇、产后腹泻者不宜食用。甲鱼含有较高的蛋白质和脂肪，特别是其肉的边缘部分还含有动物胶，不易消化吸收。不宜一次吃太多。
红烧甲鱼
主料：甲鱼（1250克）
辅料：猪里脊肉（200克）、蘑菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）
调料：姜（10g）、葱（10g）、酱油（20g）、料酒（15g）、冰糖（10g）、淀粉（巴瓦豆）（10g）、味精（3g）、香油（15g）克）、花生油（50克）。
1）将甲鱼剪去头部，止血，放入开水锅中烫一下，去掉壳膜，去掉内脏，洗净切成33厘米的块，甲裙单独使用；
2）猪里脊肉切成3厘米见方的块；
3）香菇去蒂，洗净，切成4块；
4）冬笋去皮，洗净，切成23厘米的片，沸水中焯一下，备用；
5）锅置旺火上，烧至70%热时，加入甲鱼片、猪里脊肉、冬笋，加油至六熟，用漏勺沥干油；
6) 锅内留余油，加入姜片炒香，倒入油好的甲鱼、猪肉、冬笋甲鱼裙、香菇、葱，加入汤500毫升、酱油、料酒、摇滚加糖，转小火，慢火煮至甲鱼熟；
7）将焖好的甲鱼去掉葱结、姜片、里脊肉，剩下的放入碗中；
8）锅中剩余汁液用湿淀粉勾芡，淋在甲鱼上。
4.凤尾鱼
春天一到，鲥鱼肥美的季节就快到了，很多美食家等了一年终于能尝到鲜美的鲥鱼了。长江流域最著名的美食有三样，被美食家称为三宝：鳀鱼、河豚、刀鱼。其中最著名的是凤尾鱼，它也被称为鱼中之王。
吃凤尾鱼时不必去掉鱼鳞，因为凤尾鱼鳞含有丰富的脂肪，可以增加吃鱼肉时口感的鲜嫩和滑爽。
5.带鱼
说到选鱼，海鱼中首选带鱼。春季带鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸和镁，可以保护心脏。带鱼的脂肪含量比普通鱼类高，可以降低胆固醇，增强皮肤表面细胞的活力。经常吃带鱼还有补肝血、嫩肤、养发、强身健体的功效。
需要注意的是，带鱼本身腥味较重，因此烹饪时最好采用红烧或糖醋的方法。
红烧带鱼
如果炸的鱼皮容易粘锅、破皮，可以先用厨房毛巾擦干鱼皮，拍匀薄薄的一层面粉，然后用大火烧热油，将鱼放入放入，最后煎至焦黄。
原料：带鱼
辅料：姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、糖
1）将带鱼洗净，用剪刀帮助去掉鳃，用手拔出；
2）切成小块，放入碗中备用；
3）辣椒切圈，姜切厚片，蒜压扁；
4）锅中热油，加入带鱼片和1茶匙盐，加入后不要立即搅拌；
5）待一侧熟透后，翻面。煎至两面金黄；
6）加入青椒圈、姜片、蒜片炒香；
7）加入酱油、料酒和糖，翻炒片刻，直至汤汁变稠。
6. 低音
鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为，鲈鱼性温、味甘，有强身健体的作用。健脾和胃，滋补肝肾，止咳化痰。春天的鲈鱼肥美肥美，肉质洁白如雪，鱼肉细腻。正是品尝鲈鱼的最佳季节。
鲈鱼的烹饪方法有很多种。根据个人口味，可以蒸、红烧、炖。一般人群均可食用，特别适合妊娠水肿或胎动的妇女。吃鲈鱼可以帮助防止流产。但鲈鱼属于性食品，有皮肤病的人不宜食用。一般每天食用鲈鱼肉最好不要超过100克。
7.鲤鱼
春季常见的鱼类以鲤鱼居多，春季气温升高，正是鲤鱼产卵的高峰期。鲤鱼被列为河鱼中最好的鱼之一。其肉质细嫩，味美，二三月最为肥美。中医认为，它具有滋补、健胃、利水、催乳的作用；现代营养分析分析，其鱼味道好主要是因为其含有十多种游离氨基酸，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸。富有的。
鲤鱼味道鲜美，肉厚，刺少。但需要注意的是，鲤鱼的腹部两侧都有细细的白筋，俗称鱼线。烹饪前将其除去可以去除鱼腥味。
鲫鱼萝卜汤
材料：鲫鱼两条，白萝卜半个（约400克），鲜蘑菇五朵（可选），姜三片，葱两小段，盐1/4茶匙，油2汤匙，凉拌菜2000毫升水。
1）新鲜鲫鱼清洗干净，去除鱼腹内的黑膜，在鱼身两侧划三刀，蘑菇洗净，萝卜切丝备用；
2）将洗净的鲫鱼擦干，锅中铺上姜片，防止粘锅，然后倒入油，将鲫鱼煎至凉金黄；
3）鱼煎好后，锅中加入2000毫升冷水，加入葱、姜煮至滚；
4）水初滚时，加入香菇和萝卜丝，盖上锅盖，中小火煮半小时；
5）煮至汤呈乳白色，加入盐。
8、鲫鱼
河鱼中的鲫鱼也是春季进补的好食物。鲫鱼的特点是营养全面，含糖量高，脂肪含量低，富含蛋白质、多种维生素、微量元素和人体必需的氨基酸，因此味道鲜嫩而不腻。经常吃鲫鱼不仅可以强身健体，还有助于降低血压、血脂，使人延年益寿。孕妇吃鲫鱼不仅可以增加营养，还能有效促进泌乳。
一般来说，0.5至1斤的鲫鱼肉质最嫩，微甜。鲫鱼可烤、可炖、可红烧，但以做汤最为美味，如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。并不适合所有人。感冒发烧时不宜多吃鲫鱼。阳虚内热者不宜食用。容易生热疮疮的人也应避免食用。
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