163两性网私房红烧鸡块
用料
鸡半只酱油料酒老姜糖盐鸡精葱
做法
将鸡切块，放适量料酒、半勺盐腌制半小时
热锅，加少许油，油热5成时加入姜炒出香味后放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉开始缩紧
加水没过鸡肉8成，加盐糖各一勺、酱油随意、啤酒少许，煮沸后转小火闷8分钟（老母鸡用高压锅或煮更久更久）
转大火翻炒收汁，汤汁明显变少后，加少许孜然粉、黑胡椒粉、鸡精翻炒1分钟
起锅装盘
蒜薹回锅肉
用料
嫩蒜薹五花肉辣豆瓣葱姜蒜干红辣椒花椒八角
做法
各种用料洗净备齐
锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味
放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好
煮肉的时候将干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉
捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片
将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分
锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油
倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油
改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可
黄豆烧肉
用料
干黄豆300g五花肉500g白糖（冰糖）4勺（炒糖时要3勺）豆瓣1锅铲其他香料（小茴香，山奈等）少许（有最好，没有就算了）香叶2~3片干辣椒1小把白糖4勺（炒糖时要3勺）味精少许老抽20ml姜几片花椒1小把八角2个盐适量
做法
买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮，回来用小刀刮掉黑色表皮，洗净后切成约2厘米宽的小块；干黄豆事先用高压锅压30分钟，压软后，用凉水泡着备用；姜切片，干辣椒切成段。
锅内倒少许油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来，以免太油腻，还可以节约用油。
肉爆得有点紧了之后，用锅铲赶到一边，加入姜片，豆瓣，花椒，八角，香叶等，中火略炒一下。
加入干辣椒，与肉一起炒和均匀。
将肉盛出。
在锅内倒入少许油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅。目的是为了上色。
炒糖翻红泡。
倒入肉翻炒。
加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。
待肉快烧好时，放入黄豆和肉一起烧，依据自己的口味加入盐，白糖，老抽，尝尝烧软没有，起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。多留些底汤，可以不那么干。
大酱回锅肉
用料
五花肉蒜苗红辣椒蒜茸辣椒酱酱油老抽油陈醋
做法
半斤五花肉，放到水里煮至八成熟，捞起
酱料：红辣椒、蒜茸、辣椒酱、酱油、老抽、油、少许陈醋
蒜苗切段
煮好的五花肉切成薄片，尽量切薄哦
锅里放些底油，烧热后把五花肉和酱料一起混炒至五花肉上色，然后把蒜苗也加入锅里混炒。蒜苗易熟，不用炒太久，以免得五花油出油太多，影响口感