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高成功率的戚风蛋糕胚，绵密香软偏一丢丢苦的巧克力内陷，口感丝滑一步步操作下来，新手也能轻松掌握。选用日规低筋粉——顶焙良品软白蛋糕粉，好麦源+严格的日本加工工艺造就它细腻白皙的粉质，做出的蛋糕坯组织细腻均匀、口感松软、入口即化
By 高小胖Pang 【豆果美食官方认证达人】
用料
#蛋糕胚材料
蛋白 5个
细砂糖 40克
色拉油 40克
顶焙良品软白蛋糕粉 40克
可可粉 10克
蛋黄 5个
牛奶 40毫升
#巧克力内馅材料
黑巧克力 10克
可可粉 5克
淡奶油 75克
细砂糖 10克
#可可奶盖材料
淡奶油 200克
纯牛奶 40毫升
细砂糖 20克
做法步骤
1、先制作蛋糕胚部分：准备好所有的原材料，烤箱预热180℃。
2、蛋白蛋黄分离，在蛋黄内加入细砂糖，用手抽打至颜色发白。
3、然后加入色拉油拌匀，再加入牛奶搅拌均匀。
4、筛入顶焙良品软白蛋糕粉和可可粉，一字搅拌均匀即可。这款蛋糕粉取自进口小麦粉芯粉，粉粒径细无添加，灰分小于等于0.35，粉质洁白细腻。
5、蛋白用电动打蛋器打发至粗泡，分3次加入细砂糖，打至大弯钩的湿性发泡状态。
6、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀（注意手法，不要消泡），再将混合物倒回全部蛋白中，翻拌均匀。
7、蛋糕糊全部倒入模具中，轻轻震模去掉气泡。入烤箱180℃烘烤40分钟左右。
8、将黑巧克力倒入碗中，隔水加热至融化，搅拌均匀，放凉备用。
9、这个等待的期间可以制作内陷了，在淡奶油中加入细砂糖，打至浓稠有纹路的状态。加入可可粉，继续打发到7-8分发的状态。
10、加入前面融化好并冷却的巧克力，用电动打蛋器低速再次搅打均匀，内陷就做好啦。
11、蛋糕烤好准备好一个晾网，将烤好的蛋糕模具倒扣过来放凉。
12、接下来开始制作奶盖部分：将淡奶油、牛奶和细砂糖倒入打蛋盆中混合，用电动打蛋器搅打至5分发即可。
13、将蛋糕分3层，差不多3cm一层，中间一层中心掏出一个圆挤入内陷。
14、叠好的蛋糕体用透明软板围边，倒入奶盖，最上方撒上可可粉即可。
15、掀开围边纸，奶盖顷刻涌动而下，是沁心凉的感觉呀~
16、成品不塌陷
17、口感绵软湿润
18、真的超级好吃，你也试试吧~
小贴士
1、烤制蛋糕过程中不明确是否熟了，可以拿一个牙签插入，若可以干净取出就是熟了。 2、用顶焙良品的软白蛋糕粉制作这款雪崩蛋糕，因为面粉吸水性好，面糊黏度稳定，做出的成品不塌陷，口感绵软湿润。 3、做好后冰镇半小时食用更好吃哦~
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