163两性网深秋里来上一碗酸汤肥牛吧！酸辣可口治好你的没胃口，温暖你的胃
这两天我家这边天气也开始冷起来了，大家都把毛衣卫衣啥的纷纷拿出来穿上了，天天早上出门晚上回家，就总是想着做点好吃的犒劳一下自己，却又不大有胃口，想去楼下看看有什么菜吧，天气冷了出摊的人又不多，随手买了点金针菇回来，打算着冰箱里有什么就做什么，翻着翻着找到了一盒尘封已久的肥牛，真的是太长时间不在家做饭了，天天就是上班吃外卖，都忘了冰箱里还冻着一盒肥牛呢，这种天气吃点热乎乎带汤水的东西那真是极好的，热乎乎的一口下去暖意直抵四肢，感觉暖呼呼的，身体和精神上好像也没有那么累了，那不如就做一个酸汤肥牛吧！
正好把肥牛吃掉，还可以放一点金针菇，酸酸的还有开胃的效果，想到这里的我都已经饿了，还说啥没胃口啊，金针菇爽滑有嚼劲，肥牛肥而不腻，瘦而不柴，搭配到一起，真的让你香到找不到北啊！酸汤是我放了一些泡菜调出来的，汤里还有泡菜的清香味。大家如果感兴趣也可以去试试呀！拯救没胃口！
【今日美味】：酸汤肥牛
【所需材料】：肥牛400克、泡子姜1块、泡酸萝卜2颗、泡酸菜1条、泡野山椒适量、猪油30克、食用油适量、白胡椒粉适量、高汤500毫升、葱花适量、金针菇150克、青红椒圈适量
【烹饪过程】：
步骤1
首先我们来准备一下食材把泡菜处理一下：把酸萝卜用刀切片；把整颗泡菜改刀切成小块，子姜切片，把泡野山椒切碎；
步骤2
金针菇处理一下：取一口锅，锅里放入清水，开火将水烧开，往水里加少许的油和盐，把洗净的金针菇下到沸水里，煮熟后捞出沥干水份，然后放入盛菜的盘中备用；
步骤3
然后另烧一锅水清水，水煮沸后关火，把肥牛片下入锅中，稍微的汆烫一下，这一步的作用主要是去除血水，汆好水后捞出备用；
步骤4
热锅下猪油，猪油在锅里化开之后，将切好的酸菜和酸萝卜片下锅翻炒，将酸菜和萝卜片炒出香味，出香味就可以把泡姜和野山椒接着放进去了，然后用铲子翻炒片刻，往锅里加适量的清水开始煮，家里有高汤的朋友还可以放一点高汤，没有高汤可以放浓汤宝或者不放，把汤煮沸后转小火多熬煮一会儿，将泡菜中的酸汤的味道都熬出来，尝一下，汤里的酸度是想要的就可以将泡菜全部捞出来了；
步骤5
往汤里放一些白胡椒粉，然后将汆烫过的肥牛片倒入锅中，再加少许料酒去腥，然后开火将其煮沸；
步骤6
煮沸后就可以关火起锅了，然后将肥牛倒入装金针菇的盘中；再撒上点青红椒圈、葱花做点缀，然后再起锅烧一点油，把油烧热后淋在辣椒圈和葱花上就大功告成了。可以开吃了！
【烹饪小窍门】：肥牛片必须焯水，否则吃起来口感不好而且成色也不好看。而且用我说的方法来焯肥牛卷也不会老。