163两性网开学啦！孩子点名要吃这道菜，酸甜可口营养高，8块钱就做一大盘！
今天孩子们都开学啦！下午去接孩子放学，问孩子晚上想吃点什么？孩子点名要吃这道菜，说上次没吃够，哥哥就给吃没了。
孩子心心念念的这道菜，就是茄汁鸡柳，食材很简单，一块鸡胸肉，一包番茄酱就搞定了，鸡胸肉高蛋白营养高，吃起来酸甜可口，无论是从营养价值，还是口感味道，都非常适合给孩子吃，上次大外甥来了，我做了一盘，两个小家伙分分钟就给消灭了。
现在牛羊猪肉的价格居高不下，吃鸡肉就成了一个很不错的选择，从超市花8块钱，买了一块鸡胸肉，做了一大盘让孩子吃个够。
茄汁鸡柳
食材：鸡胸肉
配料：番茄酱、白糖、白醋、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉、姜末、熟芝麻
做法：
1.将准备好的鸡胸肉，改刀切成粗细均匀的细长条，然后加入一点食盐、一丢丢胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2.同时调一个淀粉糊，不要太稠，用手撩起来，有一种拉丝感觉即可，然后滴入几滴食用油抓匀。之后把腌好的鸡胸肉放入淀粉糊中，抓拌均匀。
3.起锅烧油，炸东西油面尽量宽一点，油温五成左右，将肉条下锅，肉条很容易粘连，略微定型就要用筷子给它分开。炸制表面变色发白，即可控油捞出。
4.将油温升高至7成，将炸肉二次下锅复炸，此时要炸到表面金黄为宜，外酥里嫩就是标准。
5.另起锅，锅中加入适量的食用油，油热后下姜末爆香，之后将入一大勺番茄酱，小火炒香，同时放入一小勺白糖，适量白醋，一点食盐，不断的搅动。
6.白糖全部融化和番茄酱融为一体的时候，泼入一勺热油，将炒好的番茄酱爆开，然后将炸肉下锅，快速翻拌均匀，撒上一把熟芝麻，即可喷香出锅。
7.这样一份酸甜可口的茄汁鸡柳就完成了，每一块鸡肉表面都均匀的裹满了酱料，夹起一筷子，首先嗅到酸甜口的酱料，咬下去表面的焦酥感和里面的嫩滑感，层次感十足，让人欲罢不能，吃一块就想第二块。
【小谭说】
调淀粉糊时，加入一点食用油，可以让鸡肉炸出来更酥脆。
炒番茄酱时，加入白糖后，再加入一点食盐，可提高酱汁的甜度。
关键一步是用热油泼酱汁，瞬间爆出酱汁的香味，更有利于酱汁均匀的裹到肉条上。
开学啦！孩子点名要吃这道菜，酸甜可口营养高，8块钱就做一大盘！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！