163两性网茄汁里脊
用料：里脊肉；葱；蒜；料酒；番茄酱；生抽；盐；胡椒粉；糖；
做法：
1、里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒，少许盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟左右。葱和蒜都切末。
2、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出。（尽量让肉浸在油里，肉多的话，可以分批炸。）锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。
3、另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香。倒入适量蕃茄酱，并调入少许生抽和糖。大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。
川味宫保虾仁
主料：虾350克
辅料：核桃10个 红尖椒1个 尖椒1个
调料：食盐1勺 醋3勺 姜1小块 蒜2瓣 八角1个 花椒15粒 生抽1勺 水淀粉适量 大葱1小段 鸡蛋清1个 辣椒(红，尖，干)4个 白糖4勺 植物油30毫升
做法
1.准备好原材料
2.鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线
3.处理好的虾加入姜片、食盐、鸡蛋清抓匀腌制一下
4.放入空气炸锅中180度， 10分钟
5.炸好的虾仁盛出备用
6.再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟， 中间晃动一下
7.用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁
8.烧热锅， 放少许植物油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒段、花椒粒、大料煸炒
9.爆香后加入炸好的虾仁
10.翻炒几下后下入宫保汁
11.微微收浓后下入青红椒段
12.最后出锅前放入准备好的核桃， 翻炒均匀后盛出装盘
麻婆茄子
主料:嫩茄子 猪肉馅
辅料:小葱 姜
蒜 郫县豆瓣酱1小勺 辣酱1小勺 辣椒面1小勺 糖1/2小勺 花椒面1小勺 干淀粉2小勺 水淀粉适量
做法步骤
1. 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用
2. 锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用
3. 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
4. 撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火
5. 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用