163两性网口水鸡
用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶
匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
做法：
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油
11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧
肉末烧茄子
用料：长茄子、葱、姜、蒜、猪肉、黄酱、酱油、糖、黄酒
做法：
1、这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂；
2、长茄子不去皮切成长条；猪肉切末，葱姜蒜切碎末；
3、热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油；炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。
什锦菌菇
食材：平菇适量、香菇适量、白玉菇适量、蟹味菇适量、青菜2棵、大蒜3瓣、生姜1块、香葱1根、豆瓣酱1勺、鸡精半勺、生抽1勺、白糖适量、盐适量、水淀粉适量、辣椒面1勺、花椒粉
做法：
1、口将青菜和所有菌菇清洗干净，大蒜切蒜末，生姜切片，香葱切葱花；
2、起锅热油，爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油，加适量清水，盖上盖子煮沸，再捞出调料；
3、加入鸡精、生抽、白糖、盐调味，再放入所有菌菇，盖上盖子煮熟，开盖后放入青菜再煮2分钟，淋入水淀粉再次煮沸；
4、再加入辣椒面、蒜末和花椒粉。
【红烧茄子】
【制作食材】茄子，食盐，食用油，青红椒，洋葱，生姜，大蒜，豆瓣酱，辣椒酱，淀粉水。
【方法及步骤】
1、
准备好的两根茄子，需要把茄子清洗干净后，将茄子滚刀切成块状，装入碗中备用。然后往茄子中加入适量食盐，及其少许白醋，抓拌均匀后用这两样食材，对茄子腌制10分钟，这一步可以防止茄子氧化发黑。
接下来要准备一个红椒和一个青椒，青红椒去籽后清洗干净，将其采用滚刀，切成块状备用。如果家里有洋葱的话，还可以准备半个洋葱，清洗干净切成块状备用，再准备一些大蒜，将其切成蒜末，最后再来一些姜块，切末备用。
2、
茄子腌制好以后，需要将其用力挤压，这样可以把茄子中多余的水分腌制出，茄子在炒的时候，就不会多余的吸油。然后起锅热油，锅中加入食用油，油温冒烟后，加入准备好的葱姜蒜末，将其爆出香味。
红烧茄子，一定要记得往里面加入半勺的豆瓣酱，如果有辣椒酱的话，可以再加入半勺的辣椒酱，然后把红油给炒出，接着把准备好的茄子加入锅中，小火对其进行翻炒，直到茄子被完全炒软。
3、
茄子被完全炒软以后，我们要往锅中加入少许生抽，把茄子给炒入味，在炒茄子的时候，不要往里面再加入食盐了，因为茄子在腌制的时候呢，已经充分吸入盐味，再加入食盐，茄子口感就会齁咸。
最后把准备好的青红椒和洋葱块加入锅中，大火对其进行翻炒，将其炒断生后，往锅中再淋入半碗的淀粉水进行勾芡，翻炒均匀就可以出锅，装盘进行食用了，炒出来的茄子嫩滑多汁，不发黑、不吸油。