163两性网家常豆腐皮
用料
干油豆腐皮100g猪肉末75g姜末25g蒜末25g郫县豆瓣20-30g豆豉15g泡椒末40g干辣椒粉10g花椒粉1-2g芹菜末15g葱花15g水淀粉（连水带淀粉）50g
做法
将豆腐皮用温水发泡20分钟后捞出
切成细丝
入开水大火汆烫，捞出备用
炒锅下油烧至四成热，入肉末炒干水气
下姜末、蒜末、郫县豆瓣、豆豉、泡椒末、干辣椒末炒至红亮滋润
加高汤大火烧沸转小火
下豆腐皮丝，用盐、味精、白糖、料酒、醋、香油调味烧约2分钟
用水淀粉收汁，下芹菜末、花椒粉、葱花拌匀出锅
红烧带鱼
用料
带鱼1条葱，姜，蒜少许生抽适量老抽适量盐，糖适量香菜少许料酒少许花椒少许
做法
将带鱼洗净，尤其是鱼肚子，要用剪刀剪开，把鱼的内脏洗干净，否则会很影响口味。
把洗好的鱼切成大小合适的段，用料酒和花椒水腌制半个到1个小时，去腥。
锅里倒油，油热后把鱼段一块一块的放下去，待两面煎得金黄，撒上葱姜蒜，加料酒，生抽，老抽，糖和盐。
再把鱼快翻动几次，使得调料分布均匀并充分混合。
加入少量的水，转成小火，盖上锅盖，烧制10分钟左右，待汤汁变得粘稠，就可以出锅了。
码盘后撒上绿色的香菜，不但提香而且好看。
冷吃牛肉
用料
牛肉250g干辣椒50g左右按喜好大葱半根料酒1大匙盐1/2小匙姜大拇指大小2块独头蒜3个花椒面1小匙辣椒面3大匙五香粉（或13香）1小匙盐1/4小匙白芝麻1大匙味精1/4小匙白砂糖1小匙
做法
牛肉切丝，加入料酒，大葱，盐，腌制十五分钟
腌制牛肉的时间里，我们来准备配料。姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成马耳状
锅里放油烧热，油要比炒菜多，下牛肉大火翻炒直到颜色变深
改小火，下姜蒜花椒干辣椒炒香后放花椒面，味精，五香粉，盐，白糖，白芝麻炒匀稍微翻炒一会儿入味即可
上桌！
白菜炖冻豆腐
用料
白菜冻豆腐肉葱花油盐酱油
做法
冻豆腐提前从冰箱里取出解冻
白菜洗净，掰好
葱花、肉切好，冻豆腐切块
热锅入油，葱花爆香，放肉翻炒
放白菜入锅翻炒，白菜变软之后，加水
放冻豆腐入锅，加适量酱油，转小火慢慢收汁儿
出锅5分钟前加入盐即可