163两性网豆角是我们生活中十分常见的一种蔬菜，它不仅对生长环境要求比较低，而且适应能力非常强，因此一年四季基本上都能吃到新鲜的豆角。豆角除了口感极好之外，营养也十分丰富，也因此受到人们的普遍欢迎。豆角的做法十分多样，清炒、炒肉、凉拌、焖煮样样可以，甚至做成豆角焖面也十分美味。虽然豆角的做法多种多样，但要说最受欢迎的做法，那一定是干煸豆角。
干煸是川菜中一种十分普遍的做法，是把食材用油慢慢煸干，使其水分因受热外渗而挥发，体现“煸干”的功效，达到浓缩风味的效果，其口味滑嫩焦香，清新爽口。通过干煸的做法，炒制出来的豆角十分美味，口味鲜咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，焦香过瘾，不论是下饭还是下酒都是不错的选择。
饭店里是干煸豆角翠绿又入味，可是我们在家里做的却总是不尽人意，不是豆角煸炒得过火使豆角又黑又软，出锅就黑乎乎的，就是豆角完全不入味，或者豆角太油让人没有食欲。干煸豆角想要做的好吃，还是需要掌握一定技巧的。今天就给大家分享一下干煸豆角的具体做法，照着做一次就能成功，快来试试吧。
【食材准备】：
新鲜豆角400g，五花肉100g，料酒半勺，生抽半勺，食盐1勺，味精半勺，葱段、蒜末少许。
首先是食材的基本处理。豆角洗净之后择去两端，顺手撕掉比较老的筋。豆角类在烹饪时一定要充分做熟，豆角中含有的皂素本身是一种毒蛋白，在豆角两端、荚丝中含量较高，加热熟透才能破坏其毒素成分，食用夹生的豆角容易引发恶心、呕吐等不良反应。
将五花肉切成小碎丁，然后加入半勺料酒，半勺生抽拌匀腌制。尽量不要采用超市机器直接挤好的五花肉馅，太碎没有肉丁颗粒的口感，炒好之后也容易炒焦不好吃。豆角用手掰成长段备用。
做干煸豆角时，豆角的过油是关键。过油时间太短，豆角没有熟透，毒素没有清除干净就容易发生轻微中毒的不良反应；过油时间太长，或者油温过高，豆角就容易发黑、浸油，没有了爽脆的口感。
锅中加入适量食用油烧至6成热时，将沥干水分的豆角下锅，保持小火慢炸10分钟，豆角表面开始起泡时就表明豆角已经完全熟透了，此时捞出控油既能保证豆角熟透，还能保留豆角脆爽的口感，而且还不会觉得油腻。
炒锅中加入少许底油，将腌好的肉丁下锅，小火煸炒出部分油脂。切少量葱段、姜末下锅一起小火翻炒出香味。
将过油后控油的豆角下锅，加入半勺食盐调味，少量味精提鲜，大火快速翻炒均匀即可出锅。
爽脆的豆角搭配上粒粒焦香的肉丁，再加上淡淡的蒜香味，这道饭店出场率极高的干煸豆角就大功告成了，跟着步骤一步步来，你也能做出饭店干煸豆角的美味，而且自家做的美食，享用起来才最为放心可口，不是么？