爆炒鱿鱼圈
用料
新鲜鱿鱼1条洋葱1/3颗柿子椒1个
做法
鱿鱼掏静内脏,将鱿鱼身体部分切成圈,用黄酒,葱姜丝腌制一个小时
用沸水将提前腌制好的鱿鱼圈,下锅焯水。
放油烧热后,爆炒洋葱丝
放入焯好的鱿鱼圈,爆炒
随后,放入调制好的佐料,可以再放些黄酒调味。
最后放入柿子椒。
茼蒿炒肉
用料
茼蒿一捆猪肉适量蒜2瓣干辣椒或者小米辣适量葱花适量耗油一勺生抽一勺盐少许
做法
茼蒿去叶子,洗干净切成段
肉切片,蒜切片
锅内少许油,放葱花蒜片翻炒出香味,放入肉片炒变色
加入生抽翻炒均匀
放入茼蒿翻炒均匀
加入辣椒,耗油,盐翻炒两分钟断生
装盘即可,干辣椒最好换成小米辣,比较好看
酱爆鸡丁
用料
鸡腿2个黄瓜1根
甜蜜酱、番茄沙司、黄酒、玉米淀粉、蛋清、适量
做法
将鸡腿剔骨,切丁。放入甜蜜酱、黄酒、玉米淀粉、蛋清,反复抓匀,并腌制15分钟
黄瓜切丁,调制酱汁(甜蜜酱+番茄沙司+淀粉+黄酒+白糖)
滑入鸡丁,待淀粉凝固,用筷子滑散,鸡丁变色后捞出
速炒黄瓜丁
放入鸡丁
并最终放入调好的酱汁,收汁。
辣味干炒牛河
用料
鲜河粉牛肉洋葱绿豆芽青红辣椒姜葱蒜
做法
牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制,绿豆芽摘去头尾,洋葱切成条状,葱姜蒜切末
把鲜河覆盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软,小心一条条撕开
热锅热油爆香姜末,倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色,立即盛出
热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝,倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟,倒入牛肉拌匀盛起
热锅热油倒入河粉用筷子抖散,一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里,兜匀
最后倒入事先炒好的配菜,用筷子拌匀,撒上葱花即可