163两性网时光飞逝，岁月如梭，转眼到了2020年的年末，明天就是一年一度的冬至了，冬至的到来，正式标志着进入了寒冬时节，冬至这天除了我们要吃饺子，在很多地区也开始腌制起了腊八蒜，腌制好的腊八蒜，既可以作为小咸菜来品尝，而且也是一种不错的风味小零食。
在以前腊八节腌制腊八蒜是北方人的习俗，但是现在不同了，人们对美食的需求度越来越高，不仅北方人爱吃腊八蒜，南方人也十分喜爱，尤其是腌制好的腊八蒜，入口清脆，十分开胃，下饭、配粥、吃饺子，都是不错的首选。
腊八蒜好吃，但是做起来却没有那么简单，很多人掌握不了其中的诀窍，不是腌制出的腊八蒜不翠绿，就是吃起来辛辣不利口，这一点很多人归结于醋没选对，虽说醋是腊八蒜醋是关键点，但是更重要的是如何选择大蒜，腌制过程加什么调料，如何更好地保存，这些都决定了腊八蒜的品质，只有掌握了这些，才能腌制出清脆可口的腊八蒜。
今天玉儿就为大家分享一下腊八蒜的制作过程，腌制腊八蒜时别只会加醋，多加这两样调料，蒜瓣清脆爽口，一天就变绿，想吃随时可以做。
腊八蒜的制作方法
1、腌制腊八蒜，需要选择紫皮蒜，紫皮蒜辛辣味比较低，更适合腌制。首先把买回来的紫皮蒜，进行挑选，选择个头大，无虫眼的留下，这样可以保证大蒜在腌制过程防止出现腐坏的现象，只有我们选好了优质蒜，这才是成功的第一步。
2、把选好的大蒜进行去皮，然后放到案板上，用刀把蒜瓣的底部切出，这样可以让调料快速融入到蒜瓣中，做出来的腊八蒜更入味。
3、准备一个锅，锅中倒入一斤米醋，放入2克盐和2块冰糖，进行熬煮，等锅熬开后，晾凉备用。
4、准备一个密封性好的玻璃容器，把准备好的蒜瓣放入容器中，接着倒入熬好的米醋，盖上盖子，放置阴凉通风处，一个星期就可以吃了，如果着急吃，放到暖气旁，一天就可以变绿。
腌制腊八蒜的技巧
1、腌制腊八蒜不能只加醋，应该加入适量盐和冰糖，盐有很强的渗透性，而冰糖可以提鲜，这样腌制出的腊八蒜口感才好。
2、腌制腊八蒜首选米醋，米醋醋香十足，颜色鲜亮，做出的腊八蒜，清脆可口，更入味。
3、腌制腊八蒜为了让其颜色快速变绿，可以把蒜瓣的底部用刀切出，这样调料汁快速渗透到蒜瓣中，更容易入味，如果着急吃，可以放到暖气旁，一天就可以变绿。
以上就是为大家分享的腌制腊八蒜的技巧，您学会了吗？有喜欢的朋友快来试试吧，相信一定也能征服您的味蕾需求。