163两性网黑椒牛肉粒
食材：牛肉粒、杏鲍菇大半个、青椒半个、洋葱半个、黑椒汁、蚝油、糖、酱油、黑胡椒粉、盐
做法
1.牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片
2.锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒，迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用
3.锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒
4.最后加入炒好的牛肉粒，加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可
川味干煸肥肠
食材：猪大肠5斤、青椒适量、花椒适量、姜1块、蒜2颗、豆瓣适量、白砂糖适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、洗干净的肥肠切块，用水焯熟
2、青椒切段，姜蒜切片
3、辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮
4、倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒
5、加入盐，鸡精，出锅
干锅黄骨鱼
主料：黄骨鱼500克
调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量
做法
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
3.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用
4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀
6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香
7.干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃
水煮肉片
食材：里脊肉1块、豆芽菜少许、青菜少许、姜末1勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺、盐少许、火锅底料适量、花椒适量、蒜末1勺、油少许、辣椒段适量、胡椒粉适量。
做法：
1、先把肉切薄片，肉片+姜末、生抽、料酒抓匀。
2、再加1个蛋清、淀粉、1勺油，抓匀腌制片刻。
3、锅中倒油，下火锅底料小火炒香。
4、加适量清水，一点盐。
6、水开把蔬菜烫至断生，捞出备用。
7、将腌制好的肉片倒进去，加点胡椒粉和盐调味，注意把肉片用勺子推开。
8、烫熟后肉和汤一起倒入碗中，加蒜末。
9、花椒，辣椒段，倒入冒烟的热油，撒葱花开吃！