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最近老友们很喜欢拉着我去吃一家叫做童年美味的烧烤店。而且连续吃了好几晚，可想而知这家店有多好吃了。捏了捏肚腩，作为一个大胖友，我真是飘了。烧烤酱是老板的独家秘方，我是取不来的了。不过，说起另一种童年美味，那种表层抹着一层卡仕达奶油酱的面包，我还是可以分享一下食谱滴。
卡仕达奶油酱，不是淡奶油打发而成，而是面粉，牛奶与蛋黄等食材混合制成的伪奶油，既有奶油的口感，又有浓厚的奶香味，制作成本比淡奶油便宜许多。所以在小时候吃的面包中，商家们为了保证口感又节约成本，有时候会制作卡仕达奶油来代替淡奶油。
我们需要准备的食材有：
卡仕达奶油：蛋黄2个，白糖40克，牛奶250克，玉米淀粉15克，黄油15克
汤种面团：高筋面粉25克，清水130克
主面团：高筋面粉500克，汤种面团150克，酵母3克，白砂糖100克，牛奶110克，全蛋1个，蛋黄2个，黄油90克，盐6克
这一款面包是汤种面包，汤种的准备十分的简单。就是把高筋面粉加进清水中混合，再加热搅拌。
变成粘稠状态之后关火，获得湿润的汤种面团。
然后另外准备高筋面粉。加入干酵母和一点点白糖，混合均匀。
再把刚才弄好的汤种面团加进去，加牛奶。一个全蛋，两个蛋黄，和成面团。
这个面团一开始揉黏黏的有点烦，听我的话你一定要坚持下去。越揉会越光滑，不用添加干面粉，除非你牛奶加超量完全没法揉面。
成光滑面团之后才加盐和黄油，用有盐黄油的话记得把盐的量去掉一半，
不然齁齁咸。然后你就可以继续揉面啦，把黄油和盐都揉到面团里面去。
加了油的面团变软妹很多，在没出手膜之前，请不要停止揉面。
出现这样薄而透明，又不容易戳破的膜。才能保证烤出来的面包是松软的，而不是跟法棍一样的硬石头。
室温25度以上，发酵1小时就会变成2.5倍大小。排气之后又会打回原形。
面团一共960克，分成12份，每份80克，收成小球球。放烤盘摆好进行2发。
这个时候就可以开始准备，顶部那个滑滑的布丁了。
这个布丁就是我们很熟悉的卡仕达酱，两个鸡蛋黄加一点点白糖。加玉米淀粉混合均匀。
把牛奶煮到温热，倒一半进蛋液里面，混合均匀。注意要快速搅匀，奶的温度不能太高不然会烫出蛋花。
混合均匀之后倒回奶锅，微火加热并不停地搅拌，变得粘稠顺滑之后关火。
趁还有余温赶紧丢入一块黄油，拌均匀。就是基础卡仕达酱。
密封放冰箱保存，面团发到原本1.5倍大。用一个杯子蘸黄油，在面包上挤压出小盆地。
再把卡仕达酱挤进去，就可以拿去烤啦。
150度上下火30分钟，面包上色到满意就可以出炉了。如果你家烤箱火力太大，可以适当调低10度。
撒点欧芹碎看起来会更有食欲，没有也没事。既是面包又是蛋挞，汤种面包那种如棉花一样的软度。
视频教程点击这里观看！
真的让我很惊喜，经过冷藏后烘烤到热乎乎的卡仕达酱。入口绵润香甜，和蛋挞的口感一模一样，很棒棒的搭配。
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