面条别再煮着吃了,试试这种做法,色泽金黄,口感筋道,百吃不腻

河南地区作为华夏民族的发源地之一,有着非常悠久的历史文化,在漫长的历史长河之中也形成了极具地方特色的美食文化,熟悉河南地区的朋友都知道,由于河南地区的粮食作物以小麦为主,所以当地人特别喜欢吃面食,尤其是各种各样的面条,连着吃一周都不会重样!河南人对面条究竟喜欢到哪种程度?毫不夸张地讲,一日三餐都吃面条,连吃7天都不会吃腻!

说起卤面,大家别看它其貌不扬,但是来头却一点也不小,甚至比名气最大的河南烩面还要历史悠久呢!据说洛阳白马寺初建的时候,香火非常的鼎盛,因此前来朝拜、游览的信徒特别得多,当地人就在路边支起火炉子,做起了快餐的生意。其中有这样一种面条,把配菜和面条拌在一起蒸熟,然后放在小炉子上保温,客人来了随吃随取,特别的方便,因此非常受大家的喜爱,因为是在路边摆放的,所以被大家笑称为“路面”,这也是今天卤面的前身。大体算来,卤面这种快餐已经距今有足足2000多年的历史了,比西方的快餐不知道要久远多少倍了,所以说卤面是世界上最早的快餐一点也不为过吧!

卤面除了“最早快餐“这个称号之外,还有另外一层身份,那就是河南地区的”生日面“,蒸卤面用的面条又细又长,用来做长寿面再合适不过了!很多的80后和90后应该对这款生日面非常熟悉,因为我们这一代人小的时候过生日,父母都会给我们蒸卤面,然后再买上一份5毛钱的奶油蛋糕,这生日就算是过了!这里就给大家分享一下卤面的家常做法,面条别再煮着吃了,试试这种做法,色泽金黄,口感筋道,百吃不腻!

在河南的众多面条里边,烩面应该是大家最为熟悉的,名气最大的,毕竟很多重要场合招待外宾都能见到它的身影!但是,河南的好吃的面条可并不只有烩面,除了烩面之外,还有很多特别好吃的面条,只是很多外地朋友不知道而已!这里就给大家分享一种非常好吃的面条做法——金丝卤面!

做金丝卤面的时候,大家可以选择新鲜的龙须面也可以选择龙须挂面,蒸锅里边烧水,水开之后放入面条,蒸15分钟左右,把面条蒸至八分熟,如果担心面条会粘连,可以拌上少许的植物油。

趁着蒸面条的功夫,咱们来处理一下配菜,蒸卤面最好选择五花肉,这样蒸出来的卤面更加软和好吃,五花肉切成片、再来一些黄豆芽和芹菜,喜欢吃豆角的也可以放豆角,卤面对于配菜的要求比较低,自己喜欢吃啥就放啥!

锅中加入比炒菜多一些的植物油,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜,小火慢炸,把调味料炸糊,炸出里边的香味儿,然后盛出不用。

把准备好的五花肉片放入锅中,中小火慢慢煸炒,把猪肉里边的猪油煸炒出来,炒的过程中可以沿着锅边烹入少许的料酒去腥儿。

接下来开始调味,加入生抽、老抽、十三香、食盐,酱油可以适量的多一些,因为还需要给面条上色。

把准备好的配菜放入锅中,然后加入没过食材的开水,大火煮上2分钟,把食材煮至断生即可。

卤菜做好了,面条基本上也蒸得差不多了,把蒸好的面条放入卤菜里边,用筷子搅拌均匀,让每一根面条都能均匀地裹上一层汤汁,然后把芹菜切成段,放在面条里边。

把拌好的面条放入蒸锅里边,再次蒸七八分钟,让汤汁和面条能够完美地融合在一起,蒸好的面条趁热盛出,配上几瓣大蒜,别提多美味了,吃面条的时候,还可以配上一碗酸辣汤,一口面条,一口酸辣汤,吃完浑身暖暖的!

——老刘侃侃——

面条别再煮着吃了,试试这种做法,色泽金黄,口感筋道,百吃不腻!朋友们,你们吃过河南的金丝卤面吗?如果没有吃过,那强烈推荐大家试试看,一次可以多蒸一些,下一顿炒着吃也特别的好吃哦!最后,问大家一个小问题,你们同意咱们的卤面是世界上最早的快餐吗?欢迎在评论区留言哦!

关于金丝卤面的做法就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!