此菜一年四季都有,做包子鲜掉眉毛,每周蒸一锅,老公连吃3个

这菜一年四季都有,做包子鲜掉眉毛,每周蒸一锅,老公连吃3个

过了春分之后,天气就越发的暖和起来了,各种蔬菜价格也便宜了不少。这几次去买菜,明显的看到蔬菜种类变多了,一块两块价格的蔬菜也有了,不像冬天时候,蔬菜大多在十元左右,随便买买就上百元,还买不到啥菜。现在的菜不仅便宜,而且看起来更新鲜,也有很多是露天生长的,一看就和温室里出来的不同,莫名的让人欢喜。昨天去买菜时候看到新鲜的芹菜,只有一块多一斤,绿油油的分外喜人,买了一大把,足足两斤多,打算蒸包子吃。

现在早已经复工上班了,孩子也在家上网课,孩子很乖,不肯吃外卖,说不健康,而且有感染的风险,我就只好一日三餐给他做好。如果冰箱里有包子,早上就不会很匆忙,偶尔我来不及给他做好午餐的话,他也可以自己用微波炉热包子吃,总之包子冰箱里永远会存几个。

今天的牛肉芹菜饺子,鲜美好吃,老少皆宜。包子好吃的关键是包子馅,我家蒸包子以肉馅为主,因为熊孩子喜欢肉馅的,不喜欢素馅包子。牛肉是很有营养的,十来岁的孩子正是长身体的时候,多吃一些牛肉,能长得壮一些。现在猪肉和牛肉的价格差不多,肯定选择性价比更高的牛肉。我今天想说的还是芹菜,芹菜真是是一个宝藏蔬菜,对身体好处多多,无论你是大人、孩子还是老人,都各有好处。老年人通常都会有三高,而芹菜有着显著的降压功效,很适合老人和三高人群每天食用。芹菜含有大量的粗纤维,有瘦身纤体的功效,春天来了,藏了一个冬天的肉真的是破壁机带需要减掉了,所以芹菜是个不错的选择。而对于孩子来说,芹菜里面多多的维生素可是身体发育的必需营养成分。所以你还不多吃点芹菜吗。

芹菜的营养这么全面,老少皆宜,真的是浑身都是宝,而且一年四季都有,价格也一直很亲民,是老百姓最爱的蔬菜之一。做成包子馅鲜美至极,一点不比荠菜馅差,还等啥,赶紧买芹菜做包子吃吧。

【牛肉芹菜包子】

面团:面粉600克,水950克,酵母2克,牛肉300克,芹菜200克,大葱1棵,姜3克,蚝油1勺,老抽半勺,生抽两勺,白糖3克,盐3克,五香粉1小勺,芝麻油适量。

做法:

1、面粉、水和酵母混合在一起,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成面团,放到温暖的地方,盖保鲜膜开始发酵。

2、面团发酵的时候准备包子馅。牛肉去掉筋膜切成末,或者用绞肉机也可以,放入切碎的姜末,再加入大葱末,加入蚝油、白糖、老抽、生抽、盐和芝麻油,搅拌均匀入味,也可以加入少许水淀粉,口感更嫩。

3、把切碎的芹菜末也拌进去,好吃不长肉的牛肉芹菜馅就做好了,等着面发好了开始包。

4、面团发好了,内部会出现均匀的大量蜂窝状孔洞,体积也会变成两倍大。

5、案板上撒上干粉,把面团移到案板上,使劲的揉面,揉多了组织细腻,做好的包子才会更喧软好吃,蒸馒头同理。揉好了切开看一下,细腻无气孔,我这个不算最好,不过也还可以了。

6、面团分成12份,每个大约80克左右的胚子,揉圆松弛一下。再擀成厚一点的面片,切记发面包子不要擀得太薄,里面的汤汁会渗出来不好看,皮厚了才喧软。

7、取一个包子皮,包入适量包子馅,想包的好看馅就要少放点,我喜欢好吃的,就多放馅,虽然不是很好看,但好吃比较重要。

8、按照自己的手法刨成包子,保证不露馅就行了,想做的好看也是需要多练的,我也是业余的而已。

9、全部包好的包子,排排站,看着就特别有满足感,打算每个周末做一次包子,练习包包子手艺。

10、包好的包子,放入蒸锅里,下面要垫上纱布或者油纸,先松弛醒发20分钟。

11、等到包子体积略大,用手轻触表面时能感到饱满有弹性。然后开火,大火烧开上汽后,再蒸10分钟。具体时间要根据包子大小调整。关火后再焖两分钟再开盖。

小贴士:

1、包子皮一定不要擀得太薄,厚了蒸出来的包子才可以喧软。

2、有多大劲就使多大劲揉面,多揉才好吃。

3、关火后再焖两分钟包子出锅,喧软好吃。

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