香而不腻,色泽诱人。
By mecjq
用料
五花肉 500克
紫皮洋葱 一小半
姜 4片
八角 2个
桂皮 1块
花椒 15粒
香叶 3片
盐 适量
冷水 适量
开水 适量
冰糖 适量
老抽 适量
做法步骤
1、五花肉放入锅中,倒入冷水开火,水开后煮三分钟捞出洗净控干备用。洋葱切块,八角、桂皮、香叶、花椒准备好。
2、炒锅里倒入少许水开小火,放入冰糖,耐心坚持炒成糖色。
3、倒入五花肉翻炒至上色,倒入配料翻炒片刻,倒入少许老抽翻炒至上色更好。
4、倒入沙锅,加入适量开水大火烧开,转中小火煮三十分钟左右,加入适量盐再煮十分钟关火。
5、装碗食用。
小贴士
我的经验是用水炒糖色比用油炒容易些,用油炒容易烧焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!