163两性网如何去除煎炸食物中的有害物，油炸食品是人们常吃、喜爱的食品。很多家庭都会自己制作各种油炸、油炸食品。但由于油温较高，有的油在煎炸时温度超过200，会分解出大量杂环胺、多环芳烃等强致癌物质。
中国预防医学会专家经过多年研究证实，油炸、烧烤的肉、鱼中含有强致癌物质杂环胺。这些致癌物质的存在威胁着人们的健康。下面介绍一些消除油炸食品中各种致癌物质和油渣的有效方法。
1、控制油温
煎炸食物时，必须严格控制油温。煎炸食物时最好控制油温在150以下。不要让火过热。煎鱼时，不要连续高温煎鱼。采用频繁间歇的煎炸方法。
2、淀粉糊
在油炸前在炸鱼、肉的外面涂上一层淀粉糊，还可以有效防止杂环胺和诱变剂的形成。
4.添加新油
煎炸食物时，油不宜连续使用时间过长，应及时更换新油。
5、及时过滤
油炸食品后的食用油应立即过滤，除去分解物，延长油的使用寿命。
6、按时吃饭
油炸食品最好是油炸后新鲜食用。
防范措施：
1.少吃
不要一次性吃太多油炸食品和油渣，也不要经常吃太多。颜色深、太油腻、味道不好、发霉的油炸食品不宜食用。
2、控制消费
吃油炸食品时要控制量。不要经常吃，偶尔吃一次以满足口腹之欲即可。同时，不要吃太多。如果一顿饭中一道菜是油炸的，其他菜就应该清淡、少油，最好是凉菜、蒸菜、炖菜等。
3. 营养与健康饮食
油炸食品应与绿叶蔬菜一起食用。绿叶蔬菜含有大量叶绿素和抗氧化剂，可以在一定程度上降低油炸食品中致癌物质的致突变作用。
4、吃油炸食品后喝酸奶或柠檬水。
吃完油炸食品后，记得喝酸奶。酸奶营养丰富，可以去除油炸食品中多余的脂肪。是吃完烧烤、油炸食品后的最佳选择。此外，柠檬水还能去油腻、预防便秘，还具有抗菌、提高免疫力的作用。
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