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红烧肉，是我们众所周知的一道菜，属于鲁菜，听着名，顾名思义，主要食材就是肉，不过，是选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主。
一道完美的五花肉，每个工序都不能落下或者疏忽大意。而且这道菜配上了笋干，不需要炒糖色，新手小白一学就会，做出来的肉肥瘦相间，香松软糯。
看似非常难，其实非常的简单，只需要控制好时间的掌控就好。这样做出来的红烧肉，软而不腻，笋干鲜香入味，配米饭简直绝配。那么今天，小编就来给大家分享这道笋干红烧肉：
笋干红烧肉
食材：五花肉、笋干、干辣椒、生姜、香叶、八角、桂皮
配料：生抽、白糖、米酒、老抽、开水
做法详解：
【步骤一】准备好食材，笋干提前泡发清洗干净，五花肉切小块。碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺米酒。
【步骤二】五花肉凉水下锅，加入姜片和1勺米酒焯水2分钟，捞出后清洗干净。
【步骤三】锅中不放油，放入五花肉，小火慢慢煎至五花肉表面焦黄出油。
【步骤四】加入干辣椒、桂皮、八角、香叶、生姜、少许白糖，再倒入调好的料汁。
【步骤五】翻炒一会后，倒入泡发的笋干，加入适量开水，没过食材。
【步骤六】中火煮50分钟，待红烧肉熟后，加入少许盐，搅拌均匀，再焖5分钟就好。
--小刁有话说--
1、一定要用开水，因为凉水会使红烧肉萎缩，影响口感。
2、笋干要提前泡发，不然很难煮软。
3、用砂锅或者电饭煲都可以，如果用普通炒菜锅要稍微注意点煎制红烧肉的时候，避免粘锅。
4、水一定要一次加够，中途不要加水。