163两性网秋刀鱼是我们家婆婆常常买来吃的，别看它是条外貌不起眼的小鱼，可鱼油含量却相当高，我家婆婆最喜欢买来吃，刺比较少，而且价格非常便宜，在超市冰柜最常见到的鱼，不管如何烹调，都很美味。很多人煎鱼，成品出来都是烂烂的，接下来教大家一个小技巧：煎鱼其实很简单，鱼稍微用盐腌制一下，洗净晾干，
敲重点：猛火下油
煎鱼不会粘锅，待鱼煎至金黄色再翻面，不要随意去翻动。
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的食材之一，它可以拿来蒸、煎，也可以拿来烤、炸，而我们家经常秋刀鱼的做法，则是烤秋刀鱼和煎秋刀鱼，3条鱼不到10块钱，便宜又好吃。
下面分享两种我家秋刀鱼的经常做法:
食材：秋刀鱼3条、葱3根、姜适量、生抽适量、盐适量
第一步：
秋刀鱼买回来， 然后去除内脏和鱼鳍的部位，特别是肚子里黑膜必须完全清理干净，这黑膜是又脏又腥的，
这是第一步去腥 ，
沥干水份或者用厨房纸吸干表面水份，煎的时候不容易粘锅。
第二步：
将清洗干净的秋刀鱼加入姜片和 食盐抓拌均匀腌制15分钟入味和去腥。
第三步：
锅烧热，猛火下油，稍微下多点油，撒入少许食用盐（小技巧：煎鱼不会粘锅） 把腌制好的秋刀鱼摆进去煎， 改成中小火，煎到变色，约一面煎5分钟左右，再翻面再煎至皮变金黄色，色。
（煎鱼过程中火不能太大，太大火鱼还没煎熟已经糊。）
第四步：
秋刀鱼煎至两面金黄色的时候，加入生抽，葱段增香，不需要加入任何一滴水，秋刀鱼。翻面，让秋刀鱼都裹上生抽味，一道便宜又好吃的秋刀鱼就做好了，简单美味的做法，搭配着一碗稀饭很满足，喜欢的吃鱼的朋友不防试试秋刀鱼。
食材:
秋刀鱼3条、料酒5毫升、油适量、孜然粉适量、黑胡椒适量、姜片适量、盐2克、生抽1勺、食油半个
第一步：
将化冻的秋刀鱼去内脏，撕去腹中黑膜，用厨房纸吸干水分。
第二步：
再加入生抽、料酒、盐、腌制，柠檬切3片，放入鱼肚子里，姜片放鱼身下，然后腌制10分钟左右。
第三步：
烤箱190度预热 ，鱼表面先刷食用油，再撒孜然粉、黑胡椒末
第四步：
盖上锡纸烤15分钟，根据鱼大小制定烤多长时间。
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