163两性网9月的秋风细雨带走了盛夏的暑热，各色各样口味迥异的新鲜蔬菜纷纷上市，而蔬菜作为饮食搭配中不可或缺的重要食材，9月已入秋，天气越来越凉，气候也越来越干燥，饮食上要防秋燥，避免上火，所以九月要多吃这菜，浑身是宝，滋阴润燥清心安神，锅中一焖，粉糯香甜。
俗话说：“莲藕一身宝，秋藕最养人。”秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲藕作为这个时节不可错过的时令蔬菜，既可食用，也可入药，微甜而脆，人皆爱食，宜挑选比较圆，外皮呈黄褐色，肉肥厚而白，营养也最是丰富，这时食用再适合不过了。
№：⒈炸藕夹
┱ 食材清单 ┲莲藕、五花肉、小葱、生姜、鸡蛋、面粉、淀粉
1、准备5斤新鲜的莲藕，把莲藕用清水清洗干净表面的泥土，再把莲藕两边的藕节切掉不要。
2、把莲藕放在案板上，第一刀不要切断，第二刀再切断，切的时候刀尖顶着案板，这样不容易切断。
3、再准备两斤肉馅放入大盆中，加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、一勺香油。
4、然后再打入一个新鲜的鸡蛋，适量的葱姜末，再加入小半碗提前用开水浸泡的花椒水。
5、先用手把所有的食材抓拌均匀，再朝一个方向不停地搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。
6、取一个莲藕夹中间放上一勺调制好的馅料，再把边缘整理平整，依次全部处理好放入盘中备用。
7、盆中加入一小碗玉米淀粉，一小碗面粉，面粉和淀粉的比例为1:1，再加入一勺食盐、一罐啤酒、小半碗清水。
8、用筷子充分地搅拌至没有面疙瘩，再加入一个鸡蛋和一勺食用油，继续搅拌成流线型的糊状即可。
9、起锅烧油，油温5成热，把藕夹粘上调制好的脆皮糊，再放入锅中慢炸，等藕夹定型再用勺子翻动。
10、炸制过程中不停地翻动使其受热均匀，因为里面有肉馅，所以要小火炸，炸至表面微黄控油捞出。
11、油温升高至7成热，放入藕夹复炸，炸制表面金黄酥脆，控油捞出，放入盘中即可食用了。
№：⒉炒莲藕
┱ 食材清单 ┲莲藕、五花肉、青椒、蒜苗、大蒜、小米椒
1、准备一节大个的莲藕，用清水把莲藕清洗干净，切削去莲藕外皮，切掉两边的藕节。
2、把莲藕放在案板上先切成厚片，再切成一指宽的粗条，切好把莲藕条放入大碗中。
3、往莲藕中加入一勺食盐、一勺白醋、多一点的清水抓拌均匀，把莲藕浸泡15分钟。
4、一块肥瘦相间的五花肉，切成薄薄的五花肉片，切好以后放入盘中备用。
5、一个洗干净的青椒，去掉辣椒蒂和辣椒籽，再把青椒切成辣椒块，放入盘中备用。
6、一把小米椒切成辣椒圈，一把大蒜切成蒜片，两根蒜苗斜刀切成段，一把小葱切成葱段备用。
7、起锅烧水加入一勺白醋，水开以后把莲藕控干水分放入锅中焯水一分钟，然后再控水捞出过凉备用。
8、另起锅烧油，油热以后把五花肉放入锅中炒出油脂，炒香以后再把蒜片、小米椒、蒜苗放入锅中炒出香味。
9、再把莲藕放入锅中，调味加入一勺食盐、半勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽大火翻炒均匀。
10、炒至莲藕入味，再把青椒块和葱段放入锅中快速翻炒，炒至青椒断生，即可关火出锅，装入盘中开始享用了。
№：⒊莲藕丸子
┱ 食材清单 ┲莲藕、五花肉、胡萝卜、红椒、小葱、大蒜
1、准备两节新鲜的莲藕，把莲藕清洗干净刮掉莲藕的外皮，切去莲藕的藕节。
2、把莲藕放在案板上对半切开，再用刀背把莲藕一点点地敲成莲藕末，这个步骤一定要小心。
3、全部敲好以后再用刀把莲藕剁成稍微有点颗粒的莲藕碎，切好放入盘中备用。
4、一块肥瘦相间的五花肉切成薄片，再剁成肉末，剁好以后把肉末放入大碗中备用。
5、半根去皮的胡萝卜切成胡萝卜丁，一根红椒去蒂去籽，再切成碎一点的红椒丁备用。
6、两根洗干净的小葱切成碎一点的葱花，一把大蒜先拍扁，再剁成蒜末，放入盘中备用。
7、肉馅中加入一勺食盐、一勺生抽、少许胡椒粉、一勺料酒、一勺蚝油、适量葱姜水，再把葱花放入大碗中。
8、用筷子不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲，再加入莲藕丁和胡萝卜丁，再加入一勺玉米淀粉下手充分的抓拌均匀。
9、小碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、小半碗清水搅拌均匀备用。
10、适量胡萝卜片摆入盘中，取一团莲藕馅团成圆球，再放在胡萝卜片上，水开上锅蒸15分钟。
11、另起锅烧油，油热以后把蒜末和红椒丁炒出香味，再把调好的料汁倒入锅中炒至浓稠。
12、把炒好的料汁淋在蒸好的莲藕丸子上，最后撒上葱花点缀，就可以开始美美地享用了。
№：⒋莲藕糯米饼
┱ 食材清单 ┲糯米、五花肉、莲藕、淀粉
1、首先准备200克糯米用清水把糯米淘洗干净，再加入清水，把糯米浸泡两个小时。
2、再准备一截新鲜的莲藕清洗干净，削去莲藕皮，再把莲藕切成大小均匀的小块。
3、把莲藕块放入绞肉机中，再加入一小块去皮的生姜，把莲藕和生姜打成细腻的莲藕碎。
4、再准备一块肥瘦相间的五花肉切成块放入绞肉机中打成细腻肉泥，和莲藕碎放在一起。
5、莲藕中加入一勺食盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
6、然后再加入两勺玉米淀粉，继续用筷子搅拌均匀，一直搅拌至可以成型即可。
7、取一个瓶盖当模具，刷上一层食用油，取一团馅料团成圆球，再用模具压成小饼。
8、再把小饼放入沥干水分的糯米中，均匀地粘上一层糯米，再放入蒸屉中，盖上盖子大火蒸15分钟。
9、电饼铛预热刷油，把蒸好的莲藕糯米饼放入电饼铛中小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅美美的享用了。
№：⒌莲藕汤
┱ 食材清单 ┲大骨头、莲藕、花生米、生姜
1、两斤剁好的大骨头，用清水把大骨头浸泡2个小时，再用清水清洗干净，沥干水分备用。
2、起锅烧水，把大骨头放入凉水锅中，加入一块生姜，再加入一勺料酒去腥，大火把水烧开。
3、水煮开以后撇掉表面的浮沫，再煮5分钟左右，把大骨头用漏勺控水捞出，用温水清洗干净。
4、另起锅烧油，油热以后放入姜块炒出香味，再把沥干水分的大骨头放入锅中炒出香味。
5、砂锅中烧水，水开以后把炒香的大骨头放入砂锅中，开大火把水再次煮开。
6、一截新鲜的莲藕清洗干净，把莲藕去皮切掉藕节，把莲藕对半切开再切成滚刀块备用。
7、一小碗花生米提前浸泡3个小时，浸泡过的花生米用清水清洗干净，再剥掉外皮。
8、把莲藕和花生米全部倒入砂锅中，用筷子翻拌均匀，煮开以后盖上盖子转小火焖煮90分钟。
9、时间到了以后加入一勺食盐搅拌均匀，就可以关火出锅，装入碗中开始享用美味了。