163两性网茄子是我们日常生活之中很常见的一种蔬菜，它不仅营养十分的丰富，并且在烹饪的方法上面也是多种多样。
比如：肉末茄子、凉拌烧茄子和茄盒等，其中红烧茄子就是我们日常最喜欢制作和食用的一道美味佳肴，因为制作比较的简单、味道也比较的鲜香、非常下饭从而成为了很多人家重的美味菜肴。
茄子紫色的外衣之下含有非常丰富的营养，富含大量的蛋白质、脂肪和多种的微量元素等营养成分，其中维生素P的含量非常高，它的主要作用就是软化血管、增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能。
当然这也正因为有此诸多营养以及功效，所以深受朋友们的喜爱。下面我们就来跟朋友们分享两种红烧茄子的制作方法，希望朋友们可以喜欢。
制作教程1：
红烧茄子：
特点：色泽鲜亮、味道鲜香、口感软糯、营养下饭。
需要的食材：
主料：茄子2条；
配料：大葱1根、大蒜3瓣、白糖1勺、淀粉1勺、食盐适量、食用油适量；
调料：（酱汁用）生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、米醋1勺；
开始制作：
1、将茄子去蒂洗干净，用刀切成小条状，放入盆中，撒上食盐用手来搅拌均匀腌制15分钟作用。
2、大葱洗净葱白切丝、葱绿切成葱花。大蒜去皮切片。取空碗一只，倒入生抽、老抽、蚝油、淀粉、米醋和白糖兑上少许的清水拌匀调成酱汁留有备用。
3、将腌好的茄条用手挤去多余的水分。锅中倒入适量的食用油，把荵丝和蒜片倒入锅中来炒香。
4、然后将茄条放入锅中，炒至变软，将调好的酱汁倒入锅中，加入适量的食盐翻拌均匀。盖盖焖煮2分钟作用，最后大火来收汁，加入少许的明油盛出，撒上葱花美味即成。
制作教程2：
红烧茄子：
所需的食材：长茄3根、淀粉、蒜子3颗、蚝油5克、酱油5克、胡椒粉、糖、盐。
制作步骤：
1、首先我们需要准备长茄3根，洗净，切去根部，然后切成5厘米长的段，切成长条，切好之后留有备用；
2、撒上一些淀粉，这样炸出来是不吸油的，搅拌均匀即可，下面我们来准备料头，蒜子3颗拍散。
3、锅洗干净，加入凉油，待油温五成热的时候，下入茄子；
4、炸至茄子微干不吸油，用勺子给挤压，熟透之后沥出，加入少许的油，下入蒜子爆香，蚝油5克，酱油5克调色增底味，爆香后烹入少量的料酒，下入清水半勺。
5、加入胡椒粉，少量的糖，加入少量的盐调底味，下入茄子
6、勾入少量的水淀粉使味道会更加的浓厚，味道融合之后即可出锅，这样一道红烧茄子也就做好了，咸甜适中，非常的下饭，做法也比较的正宗，才会这么的好吃！
“红烧茄子”的制作技巧：
1、制作红烧茄子应该选用质地比较鲜嫩的茄子制作，这样在口感上面非常的美味。
2、用食盐腌制茄子可以破坏茄子之中的海绵体，这样在制作的时候茄子的吸油能力就会大大的降低，在食用的时候就不会觉得油腻。其次可以增加茄子的底味。
3、蒜片也可以分两次加入，开始放一半，最后出锅之前再放一半，这样蒜香味才会更加持久，增加菜品的香味，认人更有食欲。
4、由于淀粉的加入，最后汤汁也会变得浓稠，在收汁的时候需要注意糊锅，需要勤翻拌。
在家制作红烧茄子，健康美味也是非常重要的，这道菜将茄子用盐腌制之后，茄子的吸油能力大大降低，使我们在食用的时候不仅不会觉得油腻，并且少油的食物对我们的身体健康也是非常的有利。自己动手，美味常有！