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酱香炒饭又叫酱油炒饭，和之前做过的黄金蛋炒饭，扬州炒饭，松仁鲜虾炒饭一样。
都是让人看了就有食欲，做法还特别简单的一人食美味。
之前看到一个好玩的段子，说酱香炒饭穷得很有骨气，就是酱油加饭。奢华的时候加一点葱花。
搁以前是可以理解，现在的话，多多少少都会放个鸡蛋，放点料吧。
今天我们就一起来看看酱香炒饭的家常做法，普通的炒饭也能做出大厨的味道。
酱香炒饭第一个要点，就是选择米饭，米饭要选择冷饭炒比较好。
有些朋友推荐隔夜米饭，也是不错的，不要用现蒸好的饭就成，不然很难做到粒粒分明。
配料胡萝卜和玉米粒可以先烫熟再炒，胡萝卜丁要切小炒熟，不熟会影响口感。
当然，这个配料可以根据自己喜欢添加，不吃胡萝卜就不放，另外推荐放青豆粒也不错。
酱油上色拌匀，盐可放可不放，根据个人口味，因为酱油和蚝油里都有盐。
最后出锅前撒上葱花上色增香，不喜葱花的朋友除外哈，这样一道鲜香爽口的酱香炒饭就完成了。
另外很多朋友对于酱油，老抽，生抽，有点傻傻分不清楚。
我们可以根据用法去记忆。
生抽颜色比较淡并且呈红褐色，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，需要颜色深些的用老抽
普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类，做酱香炒饭刚好。
总的来说，老抽主要是上色，提不出酱香味，生抽提香，酱油介于两者之间，能提香，能上色。
酱香炒饭
食材清单：
米饭 1碗 / 鸡蛋 2个 / 酱油 25毫升 / 蚝油 1勺 / 葱花 适量
玉米粒 30克 / 胡萝卜粒 30克 / 火腿丁 30克 / 食盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
在米饭里倒入酱油，让每粒米饭都均匀的裹上酱油，鸡蛋打散成蛋液备用。
- step2 -
起锅下油烧热，倒入蛋液下锅煎至凝固，再用锅铲铲成鸡蛋碎盛出备用。
- step3 -
另下适量油烧热，倒入胡萝卜丁和玉米粒炒熟，再倒入火腿丁翻炒均匀。
- step4 -
接着倒入米饭翻炒均匀，再调入蚝油继续翻炒均匀。
- step5 -
炒匀后再倒入鸡蛋碎翻炒，出锅前撒上葱花，美味的酱香炒饭就可以开吃啦。
- step6 -
酱香炒饭，粒粒分明，看着就有食欲，吃一次就念念不忘，赶紧学起来。
菊子物语
酱香炒饭是菊子姐姐Cooking美味的第761道美食。
很多朋友说自己做的蛋炒饭老是一坨的样子。
其实炒饭的米饭一定要用冷饭，或者剩下的隔夜米饭，并且凉的米饭一定要打散才可以炒。
另外对于米也可以做些选择，比如长粒米比圆粒米看起来就更有粒粒分明的感觉哦。
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