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皮蛋又名松花蛋,是一种中国传统的蛋制品。外表黝黑光滑,带有一种特殊的香气,味道也是十分特别,非常受人们的喜爱。
一般来说各个菜市场和超市都会有皮蛋卖,那么如何选择品质高的皮蛋就很重要了,在文章的末尾就给大家分享几个辨别皮蛋好坏的小技巧,方便大家购买皮蛋时候的挑选。
你们平时又有什么挑选皮蛋的小方法呢?可以在评论区留言。
今天就给大家分享一道辣椒皮蛋炒肉末的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备皮蛋4个,剥去外皮,先从中间切开,再切成小块,放入小盆中备用。
青椒一个去瓤,先切成长条,再切成小片,放入小盆中备用。
红椒一个同样切成小片,和青椒放在一起,用来配色。
小葱几根切成葱花,生姜一小块切成姜末,和葱花放在一个盆中。
小葱两根切成段,放入盆中备用。"
五花肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末,放入盆中。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:
锅内烧水,加入少许料酒去腥,等水烧开后,下入皮蛋,加入一勺食盐,焯水一分钟左右,倒出控水拔凉。
另起锅添入食用油滑锅,倒出后再添入少许食用油,放入肉末翻炒几下,倒入葱姜爆香,加入蚝油3克,倒入青红椒,开大火快速翻炒片刻,倒入皮蛋翻炒几下,淋入少许料酒去腥,翻炒均匀。
起锅撤火开始调味,加入食盐1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,加入生抽5克调味,快速翻炒化开调料。
倒入小葱段,淋入少许明油,简单翻炒几下,即可关火起锅装入盘中。
好了,这道风味独特的辣椒皮蛋炒肉末就做好了,开胃又下饭,越吃越过瘾。