163两性网大家好，这两天已经进入秋季，在秋天这样的一个干燥季节，我很喜欢吃蔬菜食材。因为蔬菜食材能够为我们的身体起到很好的补水作用。这主要原因是由于，蔬菜食材中富含丰富维生素、碳水化合物、膳食纤维这些营养成分。多吃蔬菜的话，对我们的身体会有很多好处哦，比吃肉的营养还高。
秋天的蔬菜食材的种类有很多种，但是能让我喜欢吃的，也只有那么几种罢了。丝瓜这道蔬菜食材，就是我喜欢的蔬菜种类之一，每次逛街只要遇到很新鲜的丝瓜，我都会买上一两个。丝瓜中的碳水化合含量是最高的，将其用来煸炒的话，汁水会非常多，用来下饭最为合适。
丝瓜在购买的时候，有一位菜农告诉我说，丝瓜要尽量选择小个一点的购买。还有丝瓜表皮要翠绿，而且瓜头部分没有枯萎现象出现，这种丝瓜的口感是最嫩的，用来煸炒的话，味道才会最好吃。学会购买丝瓜，我们还要学会如何去对丝瓜进行煸炒，在炒丝瓜的时候，丝瓜发黑又难吃，相信是很多人都遇到的。
不过也不用担心，我这里有一些炒丝瓜时的好方法，是以前一位饭店厨师告诉我的秘诀。炒丝瓜的时候，只要不直接入锅进行煸炒，多加一些步骤对丝瓜进行简单处理，丝瓜炒出来就会很翠绿，而且很入味。下面就一起来看看吧，看一看炒丝瓜是怎么煸炒的。
美食：【炒丝瓜】
【制作食材】：丝瓜，食盐，食用油，蚝油，小米辣，大蒜
【方法及步骤】
（1）首先我们要把丝瓜的外皮给削掉，外皮是不能吃的，如果不将其弄掉的话，丝瓜就无法入口。削好皮的丝瓜，我们要将其头尾切掉，因为这两个地方味道发苦不好吃，然后把丝瓜滚刀给切成块状，并装入碗中备用。
切好的丝瓜，是不能直接炒的，那样丝瓜很容易就会发黑。这时的丝瓜，我们要往里面加入一勺食盐，给它抓拌均匀腌上几分钟。
（2）用食盐对丝瓜进行腌制的时间，不用腌制太久，5分钟左右就可以了，这样就能防止丝瓜和氧气接触，从而出现发黑的现象。在丝瓜腌制的这个时间，我们要准备一些大蒜，把大蒜切成蒜末备用。接着还要准备几个小米辣，将其洗干净后，斜刀切成片状备用。爱吃辣的朋友，可以多准备几个小米辣。
丝瓜腌制好了以后，我们要往丝瓜中加入适量的清水，先对其进行淘洗一遍。然后往丝瓜中再加入适量的清水，再加入半勺食盐，给它浸泡上两分钟。这样丝瓜不管你如何去对其进行煸炒，肯定不发黑，等时间到了以后，要把浸泡好的丝瓜，控水捞出备用。
（3）起锅热油，往锅中加入适量食用油，食用油不用加入太多，不然炒出来的丝瓜会太油腻。将油温加热到4成热以后，把准备好的蒜末，先加入到热油当中，将蒜末的蒜香味炒出。接着我们要把准备好的丝瓜，入锅用大火对其进行翻炒，将丝瓜和蒜末翻炒均匀，将丝瓜炒至发软。
最后我们要往锅中，加入准备好的小米辣，再加入蚝油少许，就可以把炒好的丝瓜，出锅进行食用了。炒丝瓜时，所加入的调味品是不能太多的，那样容易影响到丝瓜的清香味。丝瓜一开始在进行腌制的时候，本身就入了盐味，所以食盐后面是不能再次加入的，不然丝瓜味道会太咸。
总结：
以上就是炒丝瓜时要掌握的方式和方法，用这个方法去炒丝瓜，炒出来的丝瓜味道很清香，而且颜色非常的翠绿。在准备蒜末的时候，可以多准备一些，蒜香味十足的炒丝瓜，味道才是最好吃的。不喜欢吃大蒜的朋友，可以少准备一些，你学会这道美食制作了吗？