163两性网焦溜肥肠
用料
肥肠白醋粗盐卤汁八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、陈皮、醋、姜、料酒、良姜
干辣椒花椒粒蒜青尖椒红尖椒葱段笋蘑菇高汤水淀粉老抽冰糖
做法
肠子买回来后，我通常是将肠子内壁全部翻出来。直接撕掉上面带黑点、渣子的肥肉部分。这样处理比较彻底，还减少油脂的部分。然后根据干净程度和味道来决定是否用粗盐揉搓，白醋清洗。
洗干净的肥肠，我会事先用卤汁煮四十分钟左右。冷却后再把内壁翻回去。
肥肠切段，用干淀粉裹住表面。下油锅炸至表煎黄焦脆。取出滤油备用。
热油放入肥肠稍微溜一下油，取出肥肠。再剩下的油里放入干辣椒爆香、加入花椒粒少许、倒入蒜块（大约8瓣蒜）、斜刀切的葱段一根、滚刀切的红尖椒、青尖椒、爆炒出香味后，加少许蘑菇片、适量笋片翻炒。加盐炒至所有材料断生，加入少许水或高汤。然后倒入适量生抽调味后，加入老抽和一两颗冰糖。待冰糖完全融化。立面倒入肥肠。让汤汁均用的包裹在肥肠上。然后水淀粉勾芡，加糖出锅。
猪肉炖粉条
用料
猪五花肉土豆粉条老抽盐葱姜蒜花椒八角香叶料酒糖
做法
五花肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、料酒煮开，去血沫
再将煮过一次的肉切成小块
炒锅中放油，油热后放入五花肉块翻炒，翻炒到肉的表面微微发黄，再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色
准备好葱、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入温水，水要盖过五花肉，水开后小火炖20分钟
将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮，加入适量盐，小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水
芥兰炒牛肉
用料
牛肉芥兰沙茶酱鸡蛋大葱生姜大蒜蚝油生抽老抽料酒淀粉
做法
牛肉切片。
放入生抽、老抽和料酒抓匀。
放入水淀粉和蛋清再次抓均，静置码味15分钟。
芥兰洗净，去蒂切段。
大葱切片。生姜切片。大蒜切片。
锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。
放入芥兰炒至变软。
放入沙茶酱、蚝油和少许盐混合均匀。
盛出铺盘底。
锅中留底油烧热，放入牛肉炒至断生。
放入沙茶酱、蚝油和少许盐翻炒均匀。
将牛肉盛出铺在芥兰上即可。
红烧三角峰
用料
三角峰(小鱼)色拉油料酒干花椒豆瓣泡椒泡姜盐白糖味精黄瓜一根大葱香菜淀粉大蒜
做法
三角峰十几条，去肚腹洗净
加适量盐和料酒，大葱，拌匀码味十五分钟
泡椒泡姜必备，剁碎
黄瓜大葱各一根，黄瓜洗净切条，大葱切段
锅内放油适量，五成热时加入干花椒，加入泡椒泡姜，中火爆香
加入豆瓣，加入料酒，炒香调料后，加水半锅
汤烧开后，加入三角峰（码味后需重新淘洗干净）
加入黄瓜，加入大蒜，加适量盐和白糖，中小火煮几分钟就好了
将锅内的菜用漏勺舀到盘子里面
锅内只剩下汤，加入大葱，加味精
加淀粉水勾薄芡，重新烧开
将汤汁淋在盘子里面的菜上。
洒香菜，真的好好吃哦！
青蒜芽菜回锅肉
用料
五花肉芽菜青蒜干红辣椒葱姜蒜生抽料酒
做法
把五花肉清洗干净，放入冷水锅内加葱、姜、料酒煮30分钟；捞出后晾凉，置于冰箱冷藏后（冷藏后切片更容易），然后切成薄片；将青蒜切成节、姜切成丝备用
平底锅里放入适量油，7成热后放入五花肉，炒至卷曲状
放入姜丝、干辣椒炒香
放入芽菜炒均匀
放入青蒜和生抽炒均匀即可