163两性网外酥里嫩、麻辣鲜香，做法简单易复刻的辣子鸡丁，谁不爱呢？父亲自己研究出来的独家秘方，竟然比外面饭店还好吃！
当一盘通红的辣子鸡丁摆在你面前时，你的筷子还能按捺到几时？答案是0.01秒，辣子鸡丁还没上桌，光闻着味我就缴械投降了。
辣子鸡丁微甜，味鲜香，是四川传统菜之一，麻辣味浓，香辣可口，制作简单，厨房小白做起来也毫无压力。
辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称，父亲曾说，要做好这道菜，油和火候尤为重要，掌握这两点技巧炒出来的鸡肉才能鲜嫩可口。
辣子鸡丁是一道鲜而不辣、香味浓郁的下饭菜。做这道菜父亲则有自己的小妙招，快出锅时滴上少许醋，味道更加鲜美，这可是外面饭店都不知道独家秘方哦~
平日里鸡腿是一种家常肉食，通常大家都喜欢把鸡腿烤着吃、煮着吃或者是红烧着吃，然而我家最喜欢做辣子鸡丁，吃起来香辣过瘾，专治没食欲。
天气渐凉，每天吃饭都觉得索然无味，或许父亲教我的手艺该重出江湖了。心动不如行动，我立马就蹿进厨房，开始了我的厨艺创作。你也快快学起来，隔三差五做一次，我保证你会爱上它。
辣子鸡丁
食材：鸡腿3只、干辣椒1碗、鸡蛋1个、生粉5勺、小葱5根、生姜1块、大蒜1头、料酒2勺、食盐适量、五香粉半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、花椒1勺、熟芝麻1勺。
1、生姜、大蒜切片，小葱切片，辣椒剪小段，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，在蛋清内放入生粉搅拌均匀备用；
2、鸡腿去骨切成小块，放入姜片、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油和裹了生粉的蛋清，搅拌均匀腌制半小时；
3、起锅小火烧油，筷子放入锅内会冒泡泡时将鸡块倒入，炸至金黄色捞出。待油温稍微高一点，将鸡块倒入复炸一分钟左右捞出，这可是表皮酥脆的关键；
4、锅中留少许底油，下生姜、大蒜、小葱爆香，加入花椒和干辣椒炒至隔壁都能闻到香味，下鸡块翻炒均匀；
5、放入少许白糖提味，待白糖炒融化，滴两滴醋，放入葱段，简单翻炒几下，这时已经满屋飘香了，再撒上一把白芝麻，就可以出锅啦！
趁热吃一口，鸡肉的鲜香和辣椒的麻辣完美融合，两块鸡肉就被辣得眼泪肆虐，但是还舍不得停下，只能扒两口饭来缓解。
表皮是油炸之后的酥脆，内里是鸡肉独有的弹嫩韧劲，如此大的反差，让人怎么能不沦陷？做菜之前一定要焖一大锅米饭，因为实在太香了，少了根本不够吃！
出去吃饭时都喜欢点辣子鸡丁，但总是不过瘾，毕竟在辣椒堆里挑肉的回忆实在是太不美好了！然而自己动手，丰衣足食，自从学会了炒辣子鸡丁，哪里还有这些困扰？
每次看着堆尖的肉，内心都是欢喜的，毕竟没什么比大口吃肉更让人满足。
辣子鸡丁是一道特色的川系江湖菜，在美食界有一定的地位，经父亲精心改良后的辣子鸡丁色泽棕红油亮，质地酥软，口味也更加丰富，麻辣味浓，让人吃一次便忘不掉。
辣子鸡丁的辣椒比干煸辣子鸡多，香味也更加浓郁，不同于宫保鸡丁的酸中带甜、甜中带辣，这就是纯粹的麻辣，辣得浑身舒坦。
辣子鸡丁的精髓在于脆嫩、火红、嘎嘣香！最初喜欢这道菜就是因为它的辣椒，喜欢它红火的颜色，喜欢它热烈的味道，无论是下酒还是下饭都是顶呱呱，前提是你不怕辣才行。
食客常常要求菜品精细、五味俱全，巴不得把所有珍贵食材都聚集在一道菜之上，来凸显它的美味。
然而真正的美味只需少许调料的激发，食材本身的才是美味的根源。多少人就是在漫无目的的追求中，渐渐迷失自我，殊不知，他自己才是那个独一无二的存在。
做一盘辣子鸡丁，感受被辣得大汗淋漓的快感，享受这份独有的快乐。你的快乐在向你招手啦！还不赶快行动？
小贴士：炸鸡肉一定要宽油，大火，鸡肉才不柴。