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天冷发面就不要直接放酵母了，需要提前把酵母粉放在30度的温水中融化开，这样再放入面粉里混合，能很好的让面粉吸收酵母，在发酵的过程中就能起到事半功倍的效果，天热的时候我发面为了图省事，经常直接把酵母粉就倒入面粉里了，现在天冷可不行了，一定要下点功夫才行，看一下冷天发面的具体流程吧！
【食材准备】
面粉500克，酵母粉6克，小苏打3克。
【烹饪步骤】
1、取一个小碗，先把酵母粉放入碗中，然后倒入30度的温水，这个温度是最适宜酵母发挥作用的温度，把酵母粉充分融化开，因为酵母粉遇水容易粘连到一起，会结成一坨，所以在融化的时候要拿筷子不停地搅拌，让它彻底融化开。
2、面粉倒入面盆中，先倒入酵母水混合均匀，沿着一个方向不停的搅拌，一定要混合均匀，让面粉都沾上酵母水才可以，放入一勺小苏打，接下来再分少量多次的往面粉里面加入水，水的温度跟混合酵母粉的时候一样，尽量控制在20度到35度之间，边到边搅拌，直到把面粉全部搅拌成棉絮状。
3、这时就停止加入水，把棉絮状的面粉整理一下，用手不停地用力去揉面，直到把所有的棉絮融合在一起，和的过程中顺便把面盆上的面粉也揉下来，做到面光，盆光，手光。
4、揉成一个光滑的面团以后盖上保鲜膜包裹起来，如果没有保鲜膜就盖上个盘子或者盆，总之必须密封才可以，准备一个锅，里面倒入40度左右的温水，上面放上笼屉，面盆放在笼屉里，再盖上盖子，这样保持在一个温暖的环境中发酵。
5、40分钟以后再去掀盖观察，中途不要掀盖，这样发酵正常情况下40分钟就发得特别好，中途如果掀盖的话很容易让冷气进去，这样会影响酵母的发酵速度。
6、40分钟以后开盖看一下，面团已经充分发酵好了，松松懒懒的摆放在面盆里，一看就很成功，接下来就开始揉面蒸馒头吧，面发好了，再去蒸馒头就很方便了，而且蒸出来的馒头又暄腾又大，用手捏下去迅速回弹，真是太好吃了，刚蒸出来的时候我一顿饭吃了仨。
【烹饪小提示】
1、冬天冷了发面，直接放酵母就错了，记住这一点，先把酵母粉放入30度的温水中融化开，再去与面粉混合，这样才能使酵母粉充分发挥作用，起到事半功倍的效果。
2、冬天发面记得加入一勺小苏打，不能只放酵母粉，这样能够起到膨大的作用，使蒸出的馒头更暄软更好吃。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实这么简单！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！