163两性网●●铁板牛肉●●
今日美食——铁板牛肉
今天分享一道改良于烧烤摊的铁板牛肉，麻辣鲜嫩，在家也能吃出烧烤摊的感觉。
▼详细步骤见下方
牛肉：300g
鸡蛋：1个
韭菜
姜末、蒜末、葱花
干辣椒、孜然粒、白芝麻
配料
食用油、麻辣鲜、老抽、淀粉、鸡精、料酒、
-Step1-
▲先把牛肉切薄片；
-Step2-
牛肉切好后放入碗中，加入1勺麻辣鲜没有的话用1小勺盐替代，半勺老抽
分多次加入少量水，用手抓匀，让牛肉吸收水分，这样肉会更嫩
打入一个鸡蛋的蛋清
加2勺淀粉，再倒入少许水，用手抓匀
▲最后再加1勺油抓匀防止牛肉下锅时粘连；
-Step3-
▲锅内放足量的油烧热，油6成热时放入牛肉，油烧开后约炸30秒，捞出备用；
-Step4-
锅内留2勺底油，放入蒜末姜末爆香
放入干辣椒炒出香味
然后放入孜然粒炒香
倒入刚才处理过的牛肉，加入1勺料酒，大火翻炒均匀
▲加入半勺鸡精，白芝麻，葱花，大火翻炒，翻炒均匀后即可关火；
-Step5-
▲取一个烧热的铁板，放入韭菜，把刚才炒好的牛肉放在韭菜上，这道铁板牛肉就完成啦；
-Step6-
▲烧热的铁板发出滋滋的声音，将韭菜的香味激发出来与牛肉融合，这股扑鼻的香味有多过瘾只能你自己去体会啦。