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俗话说“过了腊八就是年”，很多学生都开始放假了，现在家家户户都开始为过年做准备了，过年不同的地方有不同的习俗，像是我们这里快过年的时候，除了打扫打扫卫生之外，还有一件比较重要的事情，就是炸东西，几乎是每家每户都会炸一些食物，现在又到了炸东西的时候，大家今年都准备炸什么呢？过年我们都会准备一些寓意好的食材，比如鲤鱼，年年有余，今天就来给大家分享一下炸鱼的做法，这个炸鱼可不是普通的炸带鱼，这次我们选用了非常常见，而且价格实惠的鲤鱼。
今天制作的这款炸鱼块儿，有一个非常好听的名字叫做香辣鱼酥，是我家老人孩子都超级爱吃的，炸出来的鱼块，完全没有腥味，而且吃进嘴里香，脆，酥，辣，里面的骨头都是酥脆的，吃这款香辣鱼酥，根本就不用吐鱼刺，非常适合做给家人吃，这款香辣鱼酥在我家年夜饭上可是首选。过年，鱼别炖着吃了，这样简单一做，香辣酥脆，连骨头都能吃。
在家自制香辣鱼酥，用的都是真材实料，而且自己制作出来成本超低，买了一条鲤鱼，用了一半，炸出来一大盘儿，香辣鱼酥的制作方法真的超级简单，不用调面糊，也没有过多的技巧，只要大家跟着我做，看一遍你就能学会，既可以当成餐桌上的一道菜，也可以当成日常解馋的小零食，比买的零食好吃太多了，酥酥脆脆的，喜欢什么口味的都可以自己做，香辣的，孜然的，五香的等等。自制香辣鱼酥，真材实料，成本低，香辣酥脆，连骨头都能吃，一起跟着我来看看香辣鱼酥的具体做法吧。
香辣鱼酥。
食材：鲤鱼，葱，姜，胡椒粉，食盐，辣椒粉，食用油，熟芝麻，孜然粉。
第1步，我们先准备适量的鲤鱼，大家也可以选用草鱼，因为制作出来不用吐鱼刺，直接连骨头都能吃，什么样的鱼都可以，把鲤鱼清洗干净，剁成小块状，这样更容易炸透，接着里面加入葱姜，去腥，再加入适量的胡椒粉和食盐。手上戴上手套，下手抓拌均匀，放在一旁腌制15分钟。
第2步，腌制好了之后直接放在晾架上，把表面的水分晾开，也可以用厨房纸擦干，这一步是不能少的。
第3步，锅中放入适量油，等油烧到五六成热的时候，再把制作好的鱼块放进去，中火炸制，在炸制的过程中，慢慢的颜色就变了，需要注意的是我们刚开始放进去鱼肉，炸制过程中千万不要翻动，要不然鱼肉会碎掉，等变颜色了就可以翻动了，然后慢慢炸制，炸制表面金黄，整个鱼肉都炸透了，变得完全疏松，然后放到晾网里控油。
第4步，把炸好的鱼块放在大碗中，里面加上辣椒粉，熟芝麻，适量的孜然粉充分的翻拌均匀，这款香辣鱼酥就制作好了。
最后的调味，大家可以按照自己的口味来调，出锅之后不用调味，直接吃，口感也是不错的，一点腥味儿都没有。家里有鱼肉的别炖着吃了，赶紧试一试这款香辣鱼酥的做法吧，香辣酥脆，连骨头都能吃。
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