吃一个不过瘾的酸菜馅包子

我妈做的酸菜馅儿包子超级好吃

By 曾经爱吃干炸小丸子

用料

面粉 1000g

酵母 10g

肉馅 适量

酸菜 适量

盐 适量

葱 适量

姜 适量

酱油 适量

蚝油 适量

花椒 少许

大料 少许

白胡椒粉 少许

水 适量

做法步骤

1、将酵母放到面粉了,搅拌均匀,将水倒进面粉里,和面和成团,最好软一些,放置温暖处发酵,发酵一个小时左右,看面团的状态内部呈现图片的状态就可以了。

2、将酸菜泡两三个小时后,切成碎块,包子需要馅儿大些,所以不需要切的特别碎。切碎后用屉布将酸菜碎内部水分挤出。

3、肉馅需要用花椒大料水(花椒大料水就是用开水将花椒、大料沏开,晾凉后备用)打肉馅,朝一个方向打,切忌来回转方向。

4、加入葱姜末、盐、酱油、蚝油、料酒、白胡椒继续朝一个方向搅拌,加入酸菜碎之后继续朝一个方向搅拌,馅就做好了!

5、将发酵好的面团平均分成28份,擀成稍薄片,将馅儿包进去。锅中倒入凉水,将包好的包子放进去进行二次发酵,等待20分钟,开火,蒸15分钟(从开火到关火15分钟),这时候千万不要掀锅盖,再继续焖5分钟,再开盖,这样包子不会塌陷。

6、包好的酸菜肉馅大包子出锅了,立马尝一个太好吃了!

7、白白胖胖的大包子,吃不完,晾到常温后冷冻,什么时候想吃拿出来用锅热一下,和刚出锅的没出别!

小贴士

我们家做这么多是要给朋友们分享,如果家里没那么多人所有材料减量即可。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!