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菜谱是一个八寸蛋糕模具的量（或者一个450g吐司模具的量）。 为了充分利用我的大烤箱，我是做了一个450g吐司模具和一个八寸爱心蛋糕模具的量。
By 贝勒爷遛弯儿
用料
糖粉 70g
低筋面粉 90-100g
鸡蛋 6个
玉米油（色拉油） 60g
纯牛奶 80g
柠檬 好几滴
做法步骤
1、不粘锅内加热色拉油，看到冒烟了立马关火。要是不小心加热过头可以放一边稍稍晾凉，有温度计是最好的，70度左右。
2、我为了平底锅好洗一点，直接把称量好的低粉筛入油中，用z字形的方法搅拌均匀。
3、拌好后的面糊（我的油比较少，所以比较粘稠，可以调整后面牛奶的量）。
4、等面糊凉一会儿，大概是手温，加入牛奶，继续z字形搅拌，这样加入牛奶后不会成坨坨。
5、加入鸡蛋（我这里是两份的）。
6、保险起见还是z字形搅拌哈，面糊可以顺着刮铲滑落。
7、蛋清中加入柠檬汁，糖粉分三次加入，打至弯钩即可，具体每一步怎么样可以参考我的“老式鸡蛋糕”菜谱。
8、取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄盆中，炒菜式翻拌均匀。
9、将拌匀的面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
10、吐司模具内铺好油纸。
11、将蛋糕糊倒入模具中，爱心模具是不沾的，所以不用铺油纸。 震几下震出大气泡，烤箱180度预热5分钟。
12、将蛋糕放入烤箱，烤架下方放一盆水，150度70分钟，烤至40分钟后可以酌情降温。
13、最后蛋糕出炉，立马震两下。 有油纸的提着油纸拿出来，趁热剥去油纸，不粘底的模具倒扣在烤架上，晾凉脱模。
小贴士
1、油温需控制好，有温度计是最好的，没有的话看到一点点冒烟即可。 2、蛋白打发至小弯钩即可，打发过度会导致开裂。 3、模具也可以直接放在加了水的烤盘中，但是模具底部需要包裹一层锡纸。 4、表面着色满意后可以加盖锡纸或者降温，时间不要轻易减少哦。
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