在家庭中如何保存采购回来的海鲜以及海鲜正确解冻做法。

在家庭中如何保存采购回来的海鲜以及海鲜正确解冻做法。

若是在传统市场购买鲜鱼（鲜鱼指的是死亡时间为1日之内的鱼，还未进入严重细菌分解状态，鱼肉也仍富有弹性），一定要请摊商帮忙去除鱼鳃、鱼鳞片以及内脏，因为鱼鳃和鱼鳞表面黏液非常容易沾附细菌，而内脏中的酵素作用极强，这些都是促使鱼容易腐败的部位。若是已经死亡的鱼没有进行这个步骤，很快就会因腐败而不能食用。

有信誉的摊商都会特别提醒消费者注意这一点，也会主动为消费者所采购的鱼进行去鳞、去鳃及内脏。

各类海鲜保存的方法：

贝类

从市场买回来之后，当日不食用的部分，应放置于充满水的器皿中，再放入冰箱冷藏，且于2日内食用完毕。

软骨类

软骨类海鲜多肉，更易于腐败，必须先请摊货商去除内脏。买回家之后，应进行分量切割。隔日之前会进行烹调食用的部分，应保持其湿度，再以保鲜膜覆盖，放入冷藏室保存；至于隔日之后才会进行烹调食用的部分，则应放入保鲜袋，再放入冷冻室中保存。

虾、蟹类

活虾可以放在大保鲜盒里，加入盖过虾的冰块和水，再放入冷冻室中保存。活蟹在室温15℃下，不要清洗，放入水中养殖3-5天；也可以将蟹放在浅水盆里，表面盖上湿布冷藏。

鱼类

从市场上采购回来的鱼，应尽快分装冷藏冷冻。一般计划2日之内食用的鱼，可放置于4℃以下的冷藏室，若是超过2日才会食用的鱼，应保存于-18℃以下的冷冻室。若是鱼取出解冻后，则不应再放回冷冻室，应尽快食用完毕。

正确解冻鱼的做法：

1.先将放在冷冻室的鱼从冷冻室中取出。

2.先置入冷藏室6个小时之后，再放到室温解冻。

健康小知识：

解冻鱼时，不能直接将鱼从冷冻室取出放到室温的环境中，也不宜使用微波炉解冻，因为这些做法都会延长空气里细菌附着鱼体的时间，增加饮食风险。

作为一名健康管理师，在这里我主要与大家分享的是食物与运动营养，以及相关的食谱。没有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！此文仅供参考，欢迎关注！